Table des Matières
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20 electrolux
• Mettez-y les fruits lorsqu'il sont
pelés et coupés.
• Préparez-les ensuite avec une
solution d'eau sucrée + 2 jus de
citron pour un litre d'eau ou un
sirop (voir solution 4).
Fruits a a u s s ucre c c ristallisé
-S S olution 2 2
• Mettez les fruits lavés dans un plat.
Ils doivent rester mouillés
• Saupoudrez de sucre (1 volume de
sucre pour 3 volumes de fruits) 300
gr/kg fruits.
• Retournez les fruits avec beaucoup
de précautions pour une bonne
répartition du sucre.
• Congelez ensuite les fruits
saupoudrés de sucre.
Solution d d 'eau s s ucrée
- S S olution 3 3
• Délayez 650 gr de sucre dans un
litre d'eau (solution à 40%).
• Mettez les fruits dans des boîtes,
gobelets, saladiers "spécial
congélation".
• Recouvrez complètement de cette
solution qui doit être aussi froide
que possible.
• Mettez à congeler (fruits au sirop).
Fruits a a u s s irop
- S S olution 4 4
• Faites dissoudre 800 gr de sucre
dans 1/2l d'eau pour obtenir
environ 1 litre de sirop.
• Portez à ébullition.
• Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre
de sirop) et versez sur les fruits.
• Laissez refroidir et congelez
l'ensemble "fruits au sirop".
Abricots
- bien mûrs - fermes - frais
Lavez-les et coupez-les en 2.
Dénoyautez-les. Pelez-les. Placez-les
dans un saladier et arrosez-les d'un jus
de citron.
Congelez-les en les préparant avec les
solutions 3 ou 4.
• Si vous ne pelez pas les abricots,
trempez-les pendant 1/2 heure
dans l'eau bouillante afin que la
peau se ramolisse pendant la
congélation. Faites-les ensuite
refroidir.
• Meilleur résultat avec la solution
d'eau sucrée.
Cerises
- mûres à point - fermes - non
écrasées
Triez-les, lavez-les, équeutez-les et
dénoyautez-les. Congelez-les nature
ou avec la solution 2 étalées sur un
plateau* ou préparez-les avec la
solution 3 ou 4.
• Utilisez-les nature, pour la
préparation de tartes et saupoudrez
les cerises de sucre vanillé après
cuisson.
Fraises
- petites ou moyennes - fermes - très
parfumées
- fraîches - non écrasées - cueillies du
jour
Lavez-les. Faites les égoutter avec
précaution pour ne pas les
endommager. Otez-leur le pédoncule.
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