Table des Matières
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Résultats de cuisson
La cuisson du gâteau
n'est pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit
à la fin de la durée de
cuisson indiquée dans la
recette.
10.6 Cuisson sur un seul niveau
CUISSON DANS DES MOULES
Fond de tarte -
Chaleur tournante
pâte brisée,
préchauffer le
four à vide
Fond de tarte -
Chaleur tournante
mélange de
génoise
Savarin / Brio-
Chaleur tournante
che
Quatre-
Chaleur tournante
quarts / Gâ-
teaux aux
fruits
Cheesecake
Chauffage Haut/ Bas
Cause possible
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte.
La pâte à gâteau n'est pas
correctement répartie.
Température de cuisson
trop basse.
170 - 180
150 - 170
150 - 160
140 - 160
170 - 190
Solution
Réglez une température de cuis-
son légèrement inférieure et un
temps de cuisson plus long la
prochaine fois.
La prochaine fois, étalez la prépa-
ration de façon homogène sur le
plateau de cuisson.
La prochaine fois, réglez une tem-
pérature du four légèrement plus
élevée.
(°C)
(min)
10 - 25
20 - 25
50 - 70
70 - 90
60 - 90
FRANÇAIS
23
2
2
1
1
1
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