TEFAL CLIPSO ONE P4241461 Guide De L'utilisateur page 46

TE_CLIPSO-ONE_4137343_IFU-TEFAL-CLIPSO ONE 05/11/12 10:19 Page44
Επιδόρπια
Κομπόστα με τρία καραμελωμένα μήλα
4 μήλα Russet, 4 μήλα Granny Smith, 4 μήλα Canada, 100 g κουκουνάρια, 60 g βούτυρο,
100 g καστανή ζάχαρη, 2 πρέζες κανέλα σε σκόνη, 1 κουταλάκι του καφέ υγρή βανίλια, 1 πρέζα τζίντζερ σε
σκόνη.
4-6 άτομα
Προετοιμασία : 15 λεπτά
1
Θέση βαλβίδας :
Χρόνος
μαγειρέματος: 6 λεπτά
Μικρές κρέμες καραμελέ
25 cl γάλα, 1/2 στέλεχος βανίλιας κομμένο στα δύο, 3 κρόκοι αβγού, 100 g ζάχαρη κρυσταλλική, μερικές
σταγόνες ξύδι.
4 άτομα
Προετοιμασία : 15 λεπτά
1
Θέση βαλβίδας :
Χρόνος
μαγειρέματος: 7 λεπτά
44
Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κατόπιν κόψτε τα
στα τέσσερα με πάχος 2 cm.
Μέσα στη χύτρα, σοτάρετέ τα με το βούτυρο σε σιγανή φωτιά.
Προσθέστε την κανέλα, τη βανίλια, το τζίντζερ, την καστανή
ζάχαρη και τα κουκουνάρια. Ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα
Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να σφυρίζει,
χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να μαγειρευτεί, σύμφωνα με τον
υποδεικνυόμενο χρόνο. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε τη
χύτρα.
Σερβίρετε την κομπόστα δροσερή ή χλιαρή με μία μπάλα παγωτό
βανίλια ή 1 κουταλιά της σούπας σαντιγί.
Βράστε το γάλα με τη βανίλια. Σε μπολ, βάλτε 50 g ζάχαρη και τους
κρόκους. Χτυπήστε δυνατά μέχρι να γίνει ένα λευκό μίγμα.
Προσθέστε σιγά-σιγά το βρασμένο γάλα (με τη βανίλια) στα αβγά,
χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα. Σε μία κατσαρόλα με χοντρό
πάτο, βάλτε την υπόλοιπη ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας νερό
και μερικές σταγόνες ξύδι. Ζεστάνετε σε σιγανή φωτιά μέχρι να
πετύχετε μία ξανθή καραμέλα. Ρίξτε λίγη καραμέλα σε τέσσερις
ατομικές φόρμες. Σουρώστε το μίγμα των αβγών με ένα
σουρωτήρι και ρίξτε το μέσα στις φόρμες. Σκεπάστε τις με λίγο
αλουμινόχαρτο. Βάλτε τις φόρμες μέσα στο καλάθι ατμού.
Βάλτε 75 cl νερό μέσα στη χύτρα και βάλτε το καλάθι ατμού στο
υποστήριγμά του. Κλείστε τη χύτρα. Μόλις η βαλβίδα αρχίσει να
σφυρίζει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να μαγειρευτεί για τον
υποδεικνυόμενο χρόνο. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανοίξτε τη
χύτρα. Αφήστε τις κρέμες να κρυώσουν και μετά βάλτε τις στο
ψυγείο.
Ξεφορμάρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετέ τις κρύες.