Table des Matières
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Tableau de décongélation
Plat
Quantité
Volaille
1 kg
Viande
1 kg
Viande
0,5 kg
Truite
150 g
Fraises
300 g
Beurre
250 g
Crème
2 x 200 g
fraîche
Gâteau
1,4 kg
11.12 Stérilisation - Sole
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes mé-
talliques.
• Utilisez le premier niveau en partant du
bas du four pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
Tableau de cuisson pour les conserves - Baies
Conserve
Fraises, myrtilles, framboi-
ses, groseilles à maque-
reau mûres
Durée de
Décongé-
décongé-
lation
lation en
complé-
min
mentaire
en min
100 - 140
20 - 30
100 - 140
20 - 30
90 - 120
20 - 30
25 - 35
10 - 15
30 - 40
10 - 20
30 - 40
10 - 15
80 - 100
10 - 15
60
60
Températu-
re (°C)
160 - 170
Commentaire
Placez la volaille sur une sou-
coupe retournée, posée sur
une grande assiette.
Retournez à la moitié du temps
Retournez à la moitié du temps
Retournez à la moitié du temps
La crème fraîche peut être bat-
tue même si elle n'est pas
complètement décongelée
• Remplissez les bocaux au même ni-
veau et enclenchez le système de fer-
meture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
• Lorsque le liquide dans les bocaux
commence à frémir (au bout de 35 à
60 minutes avec des bocaux d'un litre),
arrêtez le four ou baissez la températu-
re à 100 °C (voir le tableau).
Cuisson jusqu'à
ce que la prépa-
ration commen-
ce à frémir (min)
35 - 45
FRANÇAIS
31
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Temps de cuis-
son à 100 °C
(min)
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