Table des Matières
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Chaleur tournante humide
Type d'aliment
Gratin de pâtes
Lasagnes
Gratin de pommes
de terre
Sucrés plats/prépa-
rations
Kouglof ou brioche
Tresse/couronne de
pain
Gâteaux avec garni-
ture de type crumble
(sec)
Biscuits/Gâteaux
secs à base de pâte
levée
11.4 Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Choux à la crème/
1)
éclairs
Crumble sec
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Biscuits sablés
Short bread / Bis-
cuits sablés / Tres-
ses feuilletées
Biscuits à base de
génoise
Température (°C)
180 - 200
180 - 200
190 - 210
180 - 200
160 - 170
170 - 190
160 - 170
160 - 170
Chaleur tournante
Positions des grilles,
en partant du bas
2 positions des gril-
les
1 / 4
1 / 4
Chaleur tournante
Positions des grilles,
en partant du bas
2 positions des grilles
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Durée (min)
Position de la
45 - 60
45 - 60
55 - 80
45 - 60
50 - 70
40 - 50
20 - 40
20 - 40
Température (°C)
160 - 180
150 - 160
Température (°C)
150 - 160
140
160 - 170
grille
1
1
1
1
1
1
2
2
Durée
(min)
25 - 45
30 - 45
Durée
(min)
20 - 40
25 - 45
25 - 40
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