Table des Matières
Publicité
Plat
Quantité
Filet de bœuf
1 000 - 1 500 g 120
Rôti de veau
1 000 - 1 500 g 120
Steaks
200 - 300 g
11.11 Décongélation
Plat
Quantité
(g)
Poulet
1000
Viande
1000
Viande
500
Truite
150
Fraises
300
Beurre
250
Crème
2 x 200
Gâteau
1400
11.12 Stérilisation - Sole
• Utilisez toujours des bocaux à
stériliser de dimensions identiques,
disponibles dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles
à visser ou à baïonnette, ni de boîtes
métalliques.
• Utilisez le premier niveau en partant
du bas du four pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à
conserves d'un litre sur le plateau de
cuisson.
• Remplissez les bocaux au même
niveau et enclenchez le système de
fermeture.
Température
(°C)
120
Durée de
Décongélation
décongéla‐
complémentai‐
tion (min)
re (min)
100 - 140
20 - 30
100 - 140
20 - 30
90 - 120
20 - 30
25 - 35
10 - 15
30 - 40
10 - 20
30 - 40
10 - 15
80 - 100
10 - 15
60
60
• Les bocaux ne doivent pas se
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
• Lorsque le liquide contenu dans les
Durée (min)
90 - 150
120 - 150
20 - 40
Commentaires
Placez le poulet sur une
sous-tasse retournée,
posée sur une grande
assiette Retournez à la
moitié du temps.
Retournez à la moitié
du temps.
Retournez à la moitié
du temps.
-
-
-
La crème fraîche peut
être battue même si elle
n'est pas complètement
décongelée.
-
toucher.
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
pots commence à frémir (au bout
d'environ 35 à 60 minutes pour des
pots d'un litre), éteignez le four ou
réduisez la température à 100 °C
(reportez-vous au tableau).
FRANÇAIS
31
Positions des
grilles
3
1
3
Publicité
Table des Matières
