Table des Matières
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SOUS VIDE (CUISSON À LA VAPEUR)
Assaisonnez les aliments et placez-les dans un sachet pour mise sous vide et cuisson sous
vide. Placez dans le plat perforé le sachet soudé contenant les aliments et insérez le plat
sur le gradin à mi-hauteur du four.
Lorsque la cuisson est terminée, enlevez les aliments du sachet. Pour développer leur
saveur, vous pouvez les faire revenir rapidement dans de l'huile chaude.
Préparation
VIANDE
Bifteck, à point
Bifteck, bien cuit
Côte de porc, à point
Côte de porc, bien cuite
Côtelette d'agneau, à point
Côtelette d'agneau, bien cuite
Escalope de veau, à point
Escalope de veau, bien cuite
Blanc de poulet
Magret de canard
Escalope de dinde
Filet de poisson
Darne de poisson
Crevettes
Poulpe, tentacules
Escalopes
Carottes, en julienne/rondelles
Pommes de terre, en cubes
Asperges
Aubergines
Fruits, en morceaux
Pour nettoyer l'intérieur du four, sélectionnez Chaleur tournante avec sole
pendant 15 minutes. Dès que le programme est terminé, laissez la porte du four ouverte
durant deux minutes au moins pour que la vapeur s'échappe et que l'intérieur de l'appareil
sèche.
46
Épaisseur
Icône de
(cm)
Température
3
3
3
3
2
2
3
3
3
3
5
1
2
/
/
/
1
2
/
1
/
Durée de
cuisson
(°C)
(minutes)
60
150–180
70
140–170
65
70–100
70
70–100
60
90–120
70
70–100
60
90–120
70
70–100
65
90–120
65
120–150
65
180–210
55
40–60
55
40–60
60
30–40
85
180–240
60
40–60
85
90–120
85
100–130
85
50–70
85
50–70
70
90–120
à 170°C
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