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Unreif essen: Kann mit oder ohne Sirup tiefgefroren werden. Vor der Benutzung, nimmt man
heraus; sie sollen sich langsam auflösen.
Gelee, Marmelade und Kompott: Der tiefgefrorene Obst werden nachdem sie aufgelöst sind,
wie üblich verwendet.
Torte: Der Obst muss gaenzlich aufgelöst werden. Nur nachdem Sie gaenzlich aufgelöst sind,
können Sie bei der Tortenbacken verwendet werden.
Königskuchen, Kuchen: Obst kann ohne Zucker tiefgefroren werden. Sie müssen bei
Zimmertemperatur aufgelöst werden; nachdem sie aufgelöst sind, werden sie ins auf den
Kuchen-Teig hinzugefügt, Zucker zerstreut und gebacken.
Einlagerung: Obste ohne Sirup sollten im Plastikbeutel, und mit Sirup in Plastikbehaelter
aufbewahrt werden.
Einlagerungszeit: Aprikose; Fruchtgelee: 4-6 Monate; alle andee: 8-12 Monate.
MILCHPRODUKTE, EIER:
Milch- und Fettprodukte (sauer Sahne, Rahm, Sahne und Mayonnaise) sind nicht für das
Tiefgefrieren geeignet. Eier: Sollte nicht mit Schale gefrieren werden (Sonst wird sie
zerbrochen.) Deswegen sollte das Eiweiss und das Eigelb getrennt oder sehr gut gemischt
gefroren werden. Damit das Eigelb oder das Gemisch nicht verdickt wird, muss eine Prise Salz
oder Zucker hinzugefügt werden.
Einlagerung: Eier (ohne Schale) sollten in Plastikbehaelter oder nach Frieren in das Kühlraum
des Kühlschranks, in Paket eingelagert werden.
BACKWAREN (Brot, Königskuchen und Kuchen)
Die gebackten Torte, Kuchen, Königskuchen und Teig sind für das Tiefgefrieren geeignet.
Die Kuchen müssen gefroren werden, damit sie frisch bleiben. Verbleibende Kuchen können
nochmals gefroren werden. Die sich aufgelösten Kuchen können nochmals gefroren werden.
Die Kuchen sollten, nachdem Sie gefroren werden, sorgfaeltig eingepackt werden.
Einpackung:
Die gebackenen Kuchen sollten in das Aluminiumfolie eingepackt werden. Die Königskuchen
müssen in Plastikbehaelter aufbewahrt werden.
Für Kuchenteig ist Plastikfolie geeignet; wenn es in Aluminiumfolie eingepackt wird, kann es
schwer sein, den Teig herauszunehmen.
Einlagerungszeit:
Brot; Kekse: 3-6 Monate; andere: 1-3 Monate
Auflösung:
Wenn die sich aufgelösten Kuchen (Königskuchen) 5-10 Minuten bei
150 – 200 ºC, in
Aluminiumfolie gebacken wird, werden sie noch frischer und bewahren ihre Aromas.
GERICHTE
Der Geschmack von manchen Gewürzen (Anis, gemeines Basilienkraut, Dill, Essig,
Gewürzengemisch, Ingwerstaude, Knoblauch, Paprika, Majoran, Pfeffer, roter Pfeffer, Senf,
Thymian, Vanille und Zwiebel) aendert sich.
Deswegen sollten beim Kochen der Gerichte, die tiefgeforen werden, nicht sehr viel Gewürz
dazugegeben werden. Der Gewürz soll nach der Auflösung dazugegeben werden. Die
Einlagerungszeit der Nahrungsmittel haengt von Fett(Öl) ab, die benutzt wurde. Margarine,
Olivenöl und Butter sind für das Tiefgefrieren geeignet; das Öl von gemeinen Erdnuss und
Schweinefett sind nicht geeignet.
Einpackung: Die flüssigen Gerichte können in Plastikbehaelter und andere können in
Plastikfolie oder Plastikbeutel eingepackt werden.
Einlagerungszeit: Milch, Teig-Süssigkeiten: 1 - 3 Monaten; Kartoffelgerichte, Schmorgericht: 2 -
3 Monate.
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