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Toutes les pâtisseries doivent être congelées pour qu'elles gardent longtemps leur fraîcheur.
Les pâtisseries décongelés peuvent être recongelées. Les pâtisseries complètement crémées
et préparées doivent être attentivement emballées après la congélation.
Emballage : Les gâteaux cuits doivent être emballés avec du papier aluminium. Ils sont
laissés à la décongélation pour une durée indiquée sur le tableau. Les récipients en
plastique conviennent mieux aux cakes. Il convient mieux de conserver les pâtes de
pâtisseries dans du film en plastique. Quand on utilise du papier aluminium, il serait
difficile de le séparer de la pâte.
Durée de conservation:
3 à 6 mois pour le pain, le biscuit ; 1 à 3 mois pour les autres
Décongélation :
Si les gâteaux décongelés ( cakes ) sont cuits 5 à 10 minutes à 150-200 °C dans du papier
aluminium ont un goût plus frais et gardent mieux leur arôme..
PLATS CUITS:
Certaines épices changent de goût et prennent un goût fort après une longue conservation.
(Par exemple : anis, basilic, fenouil, vinaigre, mélange d'épices, gingembre, ail, paprika,
marjolaine, poivre, piment rouge, moutarde, thym, vanille et oignon.)
Pour cette raison, les plats à congeler doivent être peu épicés. On peut ajouter des épices
après la décongélation.
La durée de conservation dépend aussi des matières grasses utilisées. Les matières grasses
convenables sont margarine, huile d'olive et beurre. Les matières grasses non convenables
sont huile d'arachide, graisse de porc.
Emballage : Les plats avec du jus peuvent être mis dans des récipients en plastique, les autres
plats peuvent être emballés avec du film ou mis dans les sacs en plastique.
Durée de conservation :
1 à 3 mois pour les desserts laitiers et les desserts de pâte ; 2 à 3 mois pour les plats à pomme
de terre et le ragoût
7. NETTOYAGE, ENTRETIEN ET TRANSPORT DE VOTRE CONGÉLATEUR
Procéder au moins une fois par an à l'entretien et au nettoyage de votre congélateur pour avoir
un meilleur rendement.
Débrancher votre congélateur avant le nettoyage.
Dégivrage :
La vitesse de formation de givrage sera basse tant que vous n'ouvrez pas très souvent
le couvercle de votre congélateur et que vous conservez les produits alimentaires dans
des paquets fermés. Le givre se formant dans le temps, sur les parois intérieures de
votre congélateur diminue son rendement. Nous vous conseillons de le dégivrer lorsque
le givre atteint 5 à 6 mm. Mettez le réglage en position «fast-freeze » 24 heures avant de
procéder au dégivrage. Puis, sortez les paquets et mettez-les dans le congélateur de
votre réfrigérateur après les avoir emballés un à un dans des morceaux de papier pour
qu'ils ne perdent pas de leur température. Vos produits alimentaires seront ainsi
conservés pendant le dégivrage et le nettoyage.
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