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Stériliser des fruits et des cornichons
Dès que "l'ébullition" est visible dans
les bocaux, réglez la température de
chaleur résiduelle indiquée et laissez
encore les bocaux dans l'enceinte
chaude pendant la durée indiquée.
Stériliser des légumes
Dès que "l'ébullition" est visible dans
les bocaux, réglez la puissance de
stérilisation indiquée et stérilisez les
légumes pendant la durée mention-
née.
Après la stérilisation, réglez la tempé-
rature de chaleur résiduelle indiquée
et laissez encore les bocaux dans
l'enceinte chaude pendant la durée
indiquée.
Fruits
Concombres
Betteraves
rouges
Haricots (verts
ou jaunes)
90–120 min
/ Température et durée de stérilisation,
dès que l'ébullition est visible
/ Température et temps de chaleur rési-
duelle
/
/
30 °C
–/–
25–35 min
30 °C
–/–
25–30 min
120 °C
30 °C
30–40 min
25–30 min
120 °C
30 °C
25–30 min
Fonctions utiles
Retirer les bocaux après la stérilisa-
tion
Risque de blessure en raison des
surfaces chaudes.
Les bocaux sont brûlants après la
stérilisation.
Utilisez des maniques pour retirer les
bocaux du four.
Sortez les bocaux de l'enceinte de
cuisson.
Laissez-les reposer, recouverts d'un
linge, pendant env. 24 heures dans
un lieu à l'abri des courants d'air.
Stérilisez les légumes secs et la
viande après refroidissement
toujours une deuxième fois dans un
délai de 2 jours.
Retirez les fermetures des bocaux de
stérilisation puis vérifiez que tous les
bocaux sont bien fermés.
Stérilisez les bocaux ouverts une nou-
velle fois ou stockez-les dans un en-
droit frais et consommez les fruits et
légumes stérilisés immédiatement.
Contrôlez les bocaux lors du stoc-
kage. Si des bocaux se sont ouverts
pendant leur stockage ou si le cou-
vercle à vis est bombé et ne claque
pas à l'ouverture, détruisez le conte-
nu.
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