Table des Matières
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Asperges
Épluchez 1 kg d'asperges et mettez-les dans un plat résistant à la chaleur. Placez celui-ci
dans le mini four à 115 °C pendant 40 minutes (programme Steam / cuisson vapeur).
Filet de saumon
Filets de saumon
Oignons verts
Piment
Gingembre frais
Persil frais
Marjolaine fraîche
Poivre rose
1. Lavez les filets de saumon et séchez-les en les tamponnant. Versez ensuite de l'huile
d'olive dans un plat à four.
2. Nettoyez les oignons verts et le piment et coupez-les en anneaux fins.
3. Garnissez les filets de beurre, d'anneaux d'oignon et de piment.
4. Saupoudrez ensuite d'un peu de gingembre frais râpé et garnissez de feuilles de persil
et de marjolaine.
5. Assaisonnez de poivre rose.
6. Sélectionnez le programme Supersteam (cuisson vapeur plus chaleur spéciale) et
mettez le plat dans le mini four à 115 °C pendant 10-12 minutes.
Filets Backhendl
6
3
200 g
3 EL
500 g
en quantité suffisante
en quantité suffisante
1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Lavez les escalopes de poulet et séchez-les en les tamponnant avec de l'essuie-tout.
Salez-les abondamment.
3. Préparez pour la panure une assiette avec de la farine, un bol avec les œufs et un autre
bol avec la chapelure et le paprika en poudre. Mélangez bien la farine et le paprika en
poudre.
4. Panez les escalopes et posez-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille.
Badigeonnez-les généreusement d'huile végétale.
5. Glissez la grille avec les Backhendl dans le four.
6. Glissez une plaque de cuisson profonde avec 1 litre d'eau en dessous de la grille pour
récupérer l'huile en excès lors de la cuisson.
7. Cuisez la viande à 200 °C pendant env. 30 -35 minutes. Les filets sont prêts lorsque la
panure est bien dorée.
Rosenstein & Söhne – rosenstein-sohne.fr
escalopes de poulet
œufs
de farine (Type 405)
paprika en poudre, doux
de chapelure
sel
huile végétale pour badigeonner
citrons
FR
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