Table des Matières
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Recettes
Baguettes
Ingrédients pour
2 baguettes :
Préparation :
1. Dissolvez la levure dans l'eau et ajoutez un peu de sucre.
2. Dès que le mélange mousse, laissez-le reposer dans un endroit tiède.
3. Dès que la levure est active, versez le mélange dans un grand saladier.
4. Ajoutez trois tasses de farine et le sel. Mélangez bien le tout avec les mains.
5. Versez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez-le pendant dix minutes, jusqu'à
ce que la pâte soit lisse.
6. Mettez la pâte dans un moule résistant à la chaleur puis mettez-la dans votre four.
7. Allumez votre four. Sélectionnez le programme KEEP WARM. Réglez la température
sur 50 °C et le temps de cuisson sur 35 minutes.
8. Préparez une plaque et couvrez-la de papier sulfurisé. Vaporisez de l'huile sur le papier
sulfurisé.
9. A la fin du programme de maintien au chaud, la pâte devrait avoir doublé de volume.
10. Placez la pâte sur un plan de travail propre. Divisez-le en deux moitiés.
11. Façonnez les deux moitiés en baguettes. Placez ensuite les baguettes sur la plaque
recouverte de papier sulfurisé.
12. Glissez la plaque dans votre four. Sélectionnez le programme KEEP WARM (maintenir
au chaud). Réglez la température sur 50 °C et le temps de cuisson sur 25 minutes.
13. Une fois le programme terminé, sortez les baguettes de votre four. Entaillez chaque
baguette cinq fois dans le sens de la longueur. Saupoudrez les deux baguettes de
farine.
14. Mettez les baguettes dans votre four. Sélectionnez le programme BREAD (cuisson du
pain). Réglez la température sur 200 °C et le temps de cuisson sur 25 minutes.
15. Contrôlez de temps en temps le degré de brunissement des baguettes. Si nécessaire,
sortez-les du four avant la fin du programme ou prolongez légèrement le temps de
cuisson.
Scones à la crème
Ingrédients pour
9 scones :
470 ml d'eau
1 CS de levure sèche
1 CS de sel
6 tasses de farine
Papier sulfurisé
Flacon vaporisateur avec huile non collante
2 tasses de préparation pour scones (tamisée)
1 œuf
1 CS de sucre semoule
½ tasse de crème fraîche
1/3 tasse de lait
Sel
Rosenstein & Söhne – rosenstein-sohne.fr
FR
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