Table des Matières
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7. Retirez le rôti du four. Place-le sur un plat de service, couvrez-le et laissez-le reposer
pendant 10-15 minutes.
Travers de porc sauce barbecue
Ingrédients pour 4 à
6 personnes
1. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit saladier.
2. Entaillez légèrement les travers de porc et badigeonnez-les généreusement de
marinade.
3. Enveloppez les travers de porc dans du film plastique et laissez-les reposer 1-3 heures
au réfrigérateur.
4. Mixez les ingrédients de la sauce barbecue dans une casserole. Faites mijoter le tout
pendant env. 45 minutes à petit feu, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
5. Retirez le film plastique. Placez les travers de porc dans le plat puis mettez le plat dans
le four.
6. Sélectionnez le programme STEAM BAKE (cuisson standard + cuisson vapeur). Réglez
la température sur 176 °C et le temps de cuisson sur 50 minutes.
7. Aspergez généreusement les travers de porc de sauce barbecue.
8. Sélectionnez le programme BROIL. Réglez la température sur 230 °C et le temps de
cuisson sur 10 minutes.
9. Sortez les travers de porc du four, coupez-les en morceaux et servez-les avec le reste
de la sauce barbecue.
Rosenstein & Söhne – rosenstein-sohne.fr
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Marinade :
¼ tasse de sucre roux
¼ tasse de sel de mer
¼ tasse de poivron
2 CS à soupe de piment en poudre
2 CS d'oignon en poudre
2 CS d'ail en poudre
2 CS de cumin moulu
2 CS de coriandre moulu
1 CS de café moulu
1 CS de piment de Cayenne
2 travers de porc
Sauce barbecue :
1 CS de Todd English Diablo Spice
5 CS de moutarde de Dijon
1 tasse de vinaigre de pomme
½ tasse de Worcestershire sauce
1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
1/3 tasse de sauce de steack
1/3 tasse de sirop
½ tasse de miel
2 CS de sauce Tabasco
1 ½ oignons espagnols, coupés en dés
6 gousses d'ail, finement hachées
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