Table des Matières
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Conseils importants:
En fonction des connaissances les plus récentes, les températures max. suivantes devraient être
respectées et tous les aliments devraient être frits jusqu'à obtenir une couleur dorée:
170° C pour les pommes de terre, les aliments panes et tous les produits contenant de l'amidon.
190° C pour la viande et la volaille non panées (= Max)
Contrairement aux conseils figurant sur les emballages d'aliments surgelés, nous recommandons de
décongeler l'aliment juste avant de le faire frire, pour ne pas mettre de glace dans la friteuse.
Nettoyage et entretien:
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Toujours débrancher l'appareil avant de le nettoyer.
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Laissez refroidir l'appareil jusqu'à température ambiante.
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Les débris de panure ou d'aliments doivent être enlevés régulièrement de l'huile.
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L'huile doit refroidir après cuisson. Elle sera ensuite versée dans un récipient.
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Pour frire du poisson ou de la viande, l'huile peut être réutilisée 5 à 10 fois. Pour frire des
pommes de terre, l'huile peut être utilisée plus longtemps.
•
Attention: L'huile vieille ou sale peut s'enflammer si elle est surchauffée, elle doit donc être
remplacée à temps. En cas de flammes, débrancher la fiche électrique, et éteindre les flammes
en fermant le couvercle. Ne jamais utiliser d'eau pour éteindre des flammes!
•
Toujours remplacer l'huile quand elle sent mauvais, a une couleur marron ou commence à fumer
à basse température.
Recettes de base:
Un grand classique — La Fondue Bourguignonne
Retirer les tendons de la viande de bœuf, porc et dinde. Couper la viande en cubes et la sécher.
Piquer la viande sur la fourchette et la faire frire dans l'huile _ Placer sur une assiette, assaisonner et
déguster avec une sauce. (Attention! Ne pas manger directement avec la fourchette chaude!)
Pour limiter les calories, la fondue au bouillon:
Un bouillon peut être utilisé à la place de l'huile. Pour cela, régler le thermostat à 100° C. Le bouillon
concentré peut ensuite être bu. Vous pouvez faire des brochettes avec plusieurs sortes de viandes,
du poisson gras, des crevettes et des légumes comme des champignons ou des brocolis, et les
laisser cuire plusieurs minutes. Vous pouvez les manger avec une sauce et du pain.
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