Table des Matières
Publicité
Diagrammes de rôtissage et de cuisson au four
Steak
Steak de rumsteck
(préalablement
2
bruni)
Pavé d'os
(préalablement
2
bruni)
Volaille
Poulet
2
Canard
2
Chèvre
1 ou 2
Dinde
1 ou 2
Poisson
Poisson entier
2
8.3. Directives de grillage
□ La grille doit être préchauffée pendant env. 5 minutes avant d'être utilisée.
□ Placez la viande qui a été préparée sur la grille de sorte que la chaleur du corps de la grille ait un effet
direct. Un dégagement de 3 cm doit être maintenu.
□ Placez toujours la lèchefrite en-dessous de l'aliment afin de recueillir les jus de viande qui s'égouttent.
□ Les aliments grillés sur la grille devront être retournés.
□ Le premier côté devra être grillé un peu plus longtemps que le deuxième côté.
□ Puisque les aliments diffèrent en général sur les plans de la forme, l'épaisseur et la consistance, vous
devrez vérifier de temps en temps si la viande a été cuite comme il se doit. Les temps de grillage spé-
cifiés ne peuvent donc servir que de référence.
Conseils pour des résultats optimaux
Utilisez également un thermomètre à rôtir pour la cuisson à basse température. Cela fournit des informa-
tions fiables sur la température interne de la viande et donc sur le niveau de rôtissage de la viande.
36
120**
2
120**
180-
180**
2
200**
180-
180
2
200
170-
170
2
190
170-
160
1 ou 2
190
170-
160
1 ou 2
190
200-
200
2
220
300
1 000
2
180-200 1 000
2
170-190 1 500
1 ou 2
170-190 3 000
1 ou 2
170-190 5 000
1 000
Guide d'utilisation
10
6
60
75
120
180
35
Publicité
Table des Matières
