Table des Matières
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Rôtir
Utiliser la plaque de récupération des graisses et la grille.
La durée de cuisson dépend du type et de l'épaisseur de la viande. Du fait
qu'elle a tendance à s'étaler sous son propre poids, soulever légèrement la
viande avant d'en mesurer l'épaisseur. Le temps de cuisson pour une vian-
de enrobée de couenne peut aller jusqu'au double.
Respecter impérativement les instructions en ce qui concerne les hau-
teurs d'insertion!
Chaleur tournante intensive
0
Plaque de récupération des graisses dans le cadre et grille au niveau 1 (en
comptant de bas en haut)
Chaleur tournante
#
Plaque de récupération des graisses dans le cadre et grille au niveau 1 (en
comptant de bas en haut)
Chauffage de voûte / de sole
$
Plaque de récupération des graisses au niveau 1 et grille au niveau 2 (en
comptant de bas en haut)
rôtir dans un ustensile (au four)
Choisissez la fonction 0 Chaleur tournante intensive entre 180 et 200 °C.
Vous pouvez utiliser tout type d'ustensile (acier émaillé, fonte ou verre) ne
comportant pas de poignées en plastique. (Si l'on utilise un plat en terre cui-
te, il faut respecter les indications du constructeur).
Nous vous recommandons de procéder comme suit:
Rincer l'ustensile à l'eau ou y mettre un peu de matière grasse.
–
Placer le rôti préparé (épicé/aromatisé) dans l'ustensile. Mettre le cou-
–
vercle en place et poser le tout sur la grille, dans le four froid.
Régler la chaleur tournante intensive sur une température de 180 à 200 °C.
–
Une fois la cuisson achevée, préparez votre sauce comme d'habitude.
–
Plat
Chaleur
tournante
toujours veiller à
tourner le rôti
Rôti de boeuf
160
Roastbeef
180
Filet
180
Viande de veau
160
Viande de porc
160
«Kassler» (petit
160
salé)
Epaule de porc,
rôti de porc avec
sa couenne
Gibier
160
Sanglier
160
Filet de gibier
180
Viande
150-160
de mouton
Canard
160-180
Oie
150-180
Poulet
150-180
Dinde
150-180
Poisson
150-180
Décongeler
avec # chaleur tournante
Chauffage
Chaleur
de voûte
tournante
/de sole
intensive
température à °C
180-220
220-240
180-200
180-200
220-240
180-220
160-180
180-220
160-180
180-220
160-180
160-180
180-220
180-220
220-240
180-220
160-180
180-200
180-200
160-180
180-200
160-180
180-200
160-180
200-220
placer l'aliment congelé, sans emballage,
dans un plat et déposer le tout sur la grille
insérée au niveau 1 (en comptant de bas en
haut). Régler la température sur 150 °C.
Cuire une pizza
Exemple
Recette de base pour pizza
375 g de farine, 20 g de levure, 1/8ème de litre d'eau tiède,
3 cuillères à soupe d'huile, sel
Mélanger tous les ingrédients précédents pour en faire un levain. Laisser re-
poser la pâte jusqu'à ce que le volume ait doublé (compter env. 30 minu-
tes). Pétrir alors la pâte quelques minutes et la laisser reposer à nouveau
15 minutes.
Partager la pâte en 2 à 3 morceaux, les rouler en boule, puis monter un
bord et garnir à votre convenance - rapidement, afin que la pâte ne s'humi-
difie pas.
mettre la tôle dans le cadre
–
placer la pizza garnie sur la tôle à pâtisserie
–
préchauffer en fonction «Pizza»
–
cuire en fonction «Pizza»
–
Confire (mise en bocaux)
Sélectionnez la fonction «pizza»
N'utiliser que des aliments frais et les préparer selon les recettes habituel-
les. Préparer au maximum 6 bocaux de 1 à 1,5 litres. N'utiliser que des
bocaux réservés à cet usage, ayant la même taille et les remplir d'un conte-
Temps
nu identique. Les bocaux ne doivent pas entrer en contact entre eux.
de
Fruits
cuisson
Insérer la plaque de récupération des graisses au niveau 1 (en comp-
–
tant de bas en haut) et y verser environ 1 litre d'eau.
par cm
Régler la fonction «Pizza» sur 180 °C et surveiller le processus de
–
d'épaisseur
cuisson. Après 20 à 40 minutes, le liquide commence à pétiller dans
de viande
en min.
les premiers bocaux - la plupart du temps, cela se produit d'abord au
18
niveau du bocal situé devant à droite.
8-10
Eteindre alors le four et laisser les bocaux dans le four fermé encore
–
30 minutes (env. 15 min. s'il s'agit de fruits délicats tels que des
8
fraises).
12
12-15
Viandes et légumes
8
Préparer les bocaux, les placer dans le four sur la plaque de récupération
–
des graisses et régler la température comme indiqué précédemment.
10-12
Lorsque le liquide commence à pétiller, réduire à 150 °C et laisser
–
cuire durant 30 à 60 minutes.
Eteindre alors le four et laisser les bocaux encore 30 minutes dans le
–
15
four fermé.
15
8-10
Aliment à confire
(mise en bocaux)
15
12
12
Chou-fleur
8
Haricots
12
Petits pois
8
Concombres
Carottes
Champignons
Choux de Bruxelles
Asperges
Tomates
30
Amener le sélecteur de fonction du
four(bouton de gauche) sur la fonction
«Pizza»
.
A l'aide du sélecteur de température
(deuxième bouton en partant de la gau-
che), régler la température sur 250 °C.
Préchauffer le four à 250 °C.
à 250 °C
env. 12 minutes à 250 °C.
.
durée de cuisson
chaleur résiduelle
(continuer la
cuisson)
en min.
60-80
60-80
80-90
arrêter
60-80
60-80
60-70
80-90
arrêter
30
30
30
30
30
30
30
30
30
EEB 620.0
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