Table des Matières
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Aliments appropriés pour la fonction spéciale « Cuisson : douce »
Aliments
1
Viande
Saucisse (porc)
Brochette de filet (bœuf), en dés grossiers
Brochette de viande (porc)
Blanc de poulet, 150 g, 3 cm d'épaisseur
Roulade de poulet
Brochette de poulet, en dés grossiers
Fricassée de poulet
Selle de veau, 180 g
Carré de porc, 230 g, 2,5–4 cm d'épaisseur
Basses-côtes (porc), 200 g, 2 cm d'épaisseur
Boulettes de viande en sauce (porc) à 50–100 g
1
Poisson
Truite, entière, sans tête
Filet de cabillaud, 3 à 3,5 cm d'épaisseur
Roulé de filet de cabillaud
Filet de saumon, 2,5 à 3 cm d'épaisseur
Dos de saumon
Brochette de saumon, en dés grossiers
Filet de lieu noir, 180 g
Fricassé de lieu noir, en dés grossiers
Brochette de silure, en dés grossiers
Garnitures
Riz basmati
Pâtes fraîches, tortellini
Gnocchi
Pommes de terre à chair farineuse, coupées en
deux
2
Pommes de terre
, en rondelles ou en petits dés
Consigne de préparation
–
marinade avec sauce aux cacahuètes
marinade
nature
Garniture : épinards, crème fraîche
marinade
–
en sauce
Sel, poivre
Sel, poivre
en sauce
Beurre, épicé
marinade
farci, marinade
marinade
marinade
marinade
Garniture : épinards et crème fraîche
avec sauce blanche
marinade
Sel, rapport 1 : 2,5 (riz : liquide)
Sauce, sel
Sel, recouvert d'eau
Sel
Sel
Fonctions utiles
119
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