Descrizione Dell'apparecchio - REBER GOURMET SOUS-VIDE Notice D'utilisation Et Entretien

DESCRIZIONE DELL'APPARECCHIO

Il Gourmet Sous-vide è un apparecchio per cottura a bagnomaria con temperatura e tempi di
cottura controllati, progettato e costruito interamente in Italia, e specificamente concepito per la cottura di
alimenti preventivamente confezionati sottovuoto in sacchetto o contenitore.
L'utilizzo dell'apparecchio è previsto per l'ambito domestico o semi-professionale.
E' costituito da una vasca in materiale plastico termoresistente e da una carcassa in materiale
plastico o in accio inox secondo i modelli; tra la vasca e la carcassa è presente una camera d'aria per
limitare la dispersione del calore e favorire il risparmio energetico.
La resistenza è costruita in acciaio inox, è protetta da una griglia in acciaio inox e inserita
direttamente nella vasca per favorire l'uniformità della circolazione del calore e limitare gli sprechi energetici.
La sonda di controllo della temperatura è inserita nella vasca ad una distanza conveniente dalla
resistenza per un controllo globale della massa di acqua utilizzata, il suo posizionamento evita il rischio di
avere zone con temperatura difforme da quella impostata; il grado di precisione della sonda è di 0,5°C.
L'apparecchio è stato costruito con particolare attenzione ai risparmi energetici, con l'acqua in
temperatura il modello da 10 lt consuma in media 65 watt/ora ed il modello da 17 lt consuma in media 80
watt/ora per mantenere una temperatura costante di 65/70°C in cucine normalmente riscaldate; in fase di
stand-by il sistema consuma meno di 0,5 watt/ora come previsto dalle norme per il risparmio energetico.
Il funzionamento dell'apparecchio è controllato elettronicamente ed il software di controllo prevede:
9 cicli di cottura preimpostati + 11 cicli liberi; tuti i cicli sono programmabili e memorizzabili
1-
dall'utente
La possibilità di inserire un tempo di ritardo di accensione ( via APP) per consentire all'utente di
2-
programmare il funzionamento dell'apparecchio in anticipo e rientrare a casa con gli alimenti già cotti
senza necessità alcuna di sorveglianza o di intervento successivo
Il display a 4 cifre consente la visualizzazione dello stato della macchina e la programmazione delle
3-
funzioni di temperatura, tempo di cottura, ritardo di accensione e settaggio della sonda
Una temperatura minima di lavoro uguale alla temperatura ambiente
4-
Una temperatura massima di lavoro di 86°C non modificabile, se l'acqua nella vasca supera i 90°C
5-
l'apparecchio entra in allarme
Qualora vengano impostati parametri al di fuori del range di cui sopra, l'apparecchio si riposiziona
6-
automaticamente entro i valori minimi e massimi di default
Sono previste 4 tipologie di protezione contro il surriscaldamento, 3 sono indicate dal software di
7-
controllo con messaggi di allarme e una è inserita a monte del sistema di alimentazione mediante un
termo protettore
V. 01.2020
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