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8.2 MESSA IN FUNZIONE DELL'UNITÀ AFFUMICATRICE A FREDDO SMOKE
NOTA:
durante il processo di affumicatura controllare lo scorrimento dei trucioli. A causa della loro
forma e struttura, i trucioli possono incepparsi. Se i trucioli non scorrono correttamente, possono
essere aiutati esercitando dei piccoli colpi sul tubo.
ATTENZIONE, il tubo è caldo.
ACCENSIONE
1. Assicurarsi che il coperchio sia disposto correttamente in sede poiché ciò è necessario per creare il
vuoto nel tubo in acciaio inox.
2. Accendere l'unità affumicatrice a freddo Smoke al massimo livello (max).
3. Accendere i trucioli attraverso entrambi i fori di accensione, circa 5-10 secondi per foro.
AFFUMICARE
⚠ AVVERTENZA:
non esporre se stessi o altri al fumo. Pericolo di avvelenamento da gas di fumo.
1. Far funzionare lo smoker al massimo per i primi 1-2 minuti.
2. Regolare quindi l'intensità sul livello di affumicatura desiderato.
5-10 sec
80
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