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MONTAGE ET UTILISATION DES COUTEAUX
(Cutter uniquement)
• MONTAGE DU COUTEAU EN 2 LAMES :
Le couteau en 2 lames est conseillé dans le cadre du travail de
petites quantités jusqu'à la moitié de la quantité limite indiquée
page 9.
Position 1 - Fond de cuve
Montage correct vue de dessus en 2 lames
POSITION 1 :
Pas de bague intercalée entre la lame inférieure et le support couteau.
• Pour tous les hachages fins et émulsions.
• Pour tous les travaux de broyage et de pétrissage.
DÉMONTAGE :
• Dévisser l'écrou du couteau.
• Retirer les bagues et les lames.
• MONTAGE DU COUTEAU 3 LAMES :
Le couteau en 3 lames est conseillé dans le cadre du travail de grandes quantités, au-delà
de la moitié de la quantité limite indiquée, à l'exception des textures modifiées, préparations
liquides et pour lesquelles le couteau 2 lames est vivement conseillé. Pour ces préparations, il est
recommandé de n'utiliser que la petite vitesse pour un résultat de meilleure qualité.
Position 2 - Gros hachage
Bague
Écrou
plastique
Position 1 - Fond de cuve
Montage correct vue de dessus en 3 lames
POSITION 2 :
Une bague intercalée entre la lame inférieure et le support couteau.
• Pour tous les gros hachages.
MONTAGE :
• Mettre en place les lames et les bagues de façon à obtenir un écartement
entre elles qui soit fonction :
- de la nature
- du poids et
- du volume des matières à travailler.
ATTENTION :
La bague plastique doit être placée sous l'écrou.
Bague
Bague
Lame
longue
courte
Position 2 - Gros hachage
Support
couteau
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22/01/2021
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