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GUIDE DES GRILLADES
TEMPÉRATURES DE CUISSON INTERNES SÛRES
AVERTISSEMENT
Lors de l'utilisation de ce barbecue, respectez toujours les règles de sécurité en matière de manipulation et de
préparation des aliments, afin d'éviter les maladies d'origine alimentaire.
Pour garantir la salubrité des aliments, ceux-ci doivent être cuits aux températures internes minimales indiquées ci-
dessous.
BŒUF, VEAU ET AGNEAU
PORC (JAMBON, LONGE DE
PORC, CÔTES)
VOLAILLES
(POULET, DINDE, CANARD)
PRODUITS DE LA MER
VIANDES DE GIBIER
GIBIER À PLUMES / GIBIER
D'EAU (DINDE SAUVAGE,
CANARD, OIE, PERDRIX ET
FAISAN)
* AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE CANADA
CATÉGORIE
Viande hachée (hamburgers, boulettes de viande, saucisses)
Morceaux et pièces entières
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Porc haché (hamburgers, boulettes de viande, saucisses)
Morceaux et pièces entières
Volaille hachée (hamburgers, boulettes de viande, saucisses)
Produits de poulet panés crus surgelés
(nuggets, doigts, lanières, hamburgers)
Morceaux (ailes, poitrines, pattes, cuisses)
Entiers
Poisson
Mollusques et crustacés
(crevettes, homard, crabe, coquilles Saint-Jacques, palourdes, moules,
huîtres)
Viande hachée, mélanges de viandes, chevreuil haché et saucisses
Cerf, élan, orignal, caribou/renard
Gros gibier (ours, bison, etc.)
Petit gibier (lapin, rat musqué, etc.)
Entier
Poitrines et rôtis
Cuisses, ailes
Farce (cuite seule ou dans l'oiseau)
18
TEMPÉRATURE
71°C (160°F)
63°C (145°F)
71°C (160°F)
77°C (170°F)
71°C (160°F)
71°C (160°F)
74°C (165°F)
74°C (165°F)
74°C (165°F)
82°C (180°F)
70°C (158°F)
74°C (165°F)
Jeter tout ce qui
ne s'ouvre pas à la
cuisson
74°C (165°F)
74°C (165°F)
74°C (165°F)
74°C (165°F)
82°C (180°F)
74°C (165°F)
74°C (165°F)
74°C (165°F)
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