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CUISSON DIRECTE ET INDIRECTE
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La cuisson directe
Il s'agit de la méthode de cuisson la plus populaire, qui consiste à cuire les aliments directement au-dessus d'un brûleur
allumé. Les aliments cuits selon cette méthode comprennent les steaks, les hamburgers, les côtelettes et les légumes (voir
image A).
A
Cuisson indirecte
Cette méthode est idéale pour la cuisson de gros morceaux de viande tels que les rôtis, les côtes ou la volaille.
Les aliments sont placés sur les grilles de cuisson, à l'écart de la source de chaleur, et sont cuits par l'air chaud qui circule
autour d'eux. Le couvercle du barbecue doit toujours être fermé lors de l'utilisation de la méthode de cuisson indirecte
(voir image B).
B
OFF
OFF
OFF
Réglages de contrôle
HI - est destiné à préchauffer le barbecue et à saisir les viandes. La plupart des grillades nécessitent le réglage MED pour
éviter de trop cuire l'extérieur des aliments et de ne pas assez cuire l'intérieur.
MED - est destiné à la plupart des grillades, des cuissons au four et des rôtis, y compris les côtelettes, le poulet et les
hamburgers.
LOW (BAS) - pour réchauffer, cuire lentement, fumer ou cuire des aliments délicats.
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