Table des Matières
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Le temps de cuisson est considérablement plus long qu'à des températures
plus élevées, mais aucune supervision n'est requise et la durée de cuisson
peut être considérablement étendu sans aucune perte de qualité.
Les aliments en cours de cuisson restent tendres et juteux sans perte de poids.
Cuisson
La cuisson est un mode de cuisson par lequel les aliments à cuire sont cuits par
air chaud dans une plage de température de 30 °C (86°F) à 220 °C (428 °F) ;
ceci ouvre la texture de l'aliment. Une humidification et un temps mort
peuvent précéder la cuisson.
4.2.4
Fonctions de cuisson étendues
Les fonctions de cuisson étendues peuvent être utilisées pour modifier les
étapes de cuisson individuelles pour l'aliment particulier en cours de cuisson.
Les fonctions de cuisson étendues suivantes sont disponibles :
PerfectHold (tenue parfaite)
La tenue parfaite (« PerfectHold ») est une fonction de cuisson dans laquelle
les aliments préparés sont maintenus dans l'appareil à une plage de température
de 50 °C (122 °F) à 100 °C (212 °F) après le processus de cuisson réel
jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis.
Ready2Cook (prêt pour la cuisson - préchauffage)
Pour beaucoup de programmes de cuisson, tels que la cuisson, la température
correcte de départ est importante.
Avec le préchauffage Ready2Cook, la zone de cuisson peut être
automatiquement chauffée ou refroidie jusqu'à la température
de départ correcte.
Présélection de l'heure de départ
AVIS
Lors de l'utilisation du délai de l'heure de départ, des températures favorisant
la croissance de microorganismes nocifs sur les aliments peuvent survenir
dans la zone de cuisson. Observez les règlements de transformation
des aliments.
Le délai d'heure de départ peut s'utiliser pour paramétrer une période
d'attente avant le démarrage du programme.
De la sorte, des goulots d'étranglement dans la production et la préparation
peuvent être évités.
Description de l'appareil
Fonctionnalités
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