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RÔTISSAGE PAR CONVECTION
Cette méthode de cuisson vous permet de cuire des coupes tendres de boeuf, de veau, de porc
et de volaille. Le rôtissage par convection brunit légèrement l'extérieur tout en scellant le jus à
l'intérieur. Ce mode utilise l'élément de cuisson caché, l'élément de convection caché, l'élément
gril et le ventilateur afin de distribuer une température constante et continue à l'intérieur du four.
La sonde de température peut être utilisée avec ce mode de cuisson. Le four peut être
programmé pour le rôtissage par convection à des températures allant de 170°F (77°C) à 550°F
(288°C) avec une température par défaut de 350°F (176°C).
Conseils pour le rôtissage par convection:
•
Pour le rôtissage par convection, servez-vous toujours de la lèchefrite et de son couvercle,
ainsi que de la grille de rôtissage convection. La graisse s'écoule dans la lèchefrite et son
couvercle prévient les éclaboussures de graisse. La grille de rôtissage supporte la viande.
•
Placez la grille du four sur la dernière ou l'avant-dernière glissière.
•
Il n'est pas nécessaire de réduire votre température de convection ou d'utiliser la touche de
conversion de convection.
•
Assurez-vous que la grille de rôtissage est bien placée sur le couvercle de la lèchefrite. La grille
de rôtissage permet à l'air chaud de circuler sous l'aliment afin de procurer une cuisson
uniforme.
•
Placez l'aliment (le côté le plus gras en surface) sur la grille de rôtissage.
•
Tirez toujours la grille en avant à la position arrêt avant de placer ou de retirer les aliments.
•
NE vous servez PAS de la lèchefrite sans son couvercle ou ne la recouvrez pas de papier
d'aluminium.
Pour régler la température de rôtissage par convection à 350°F:
1. Placez les grilles du four aux positions voulues.
2. Sélectionnez le four en appuyant sur FOUR DU HAUT
3. Appuyez sur la touche RÔTISSAGE PAR CONVECTION
4. Appuyez sur la touche DÉPART
5. La sonde de température, le temps de cuisson, la minuterie, le temps d'arrêt et
le préchauffage rapide sont des fonctions que vous pouvez utiliser pour contrôler
votre cuisson (référez-vous aux sections respectives).
6. Retirez les plats du four. Utilisez toujours des mitaines de cuisson lorsque
vous déplacez des plats chauds en provenance du four.
7. Appuyez sur ANNULER
Table de rôtissage par convection
Viande
Boeuf
Rôti de côte
Rôti de faux filet
Filet mignon
Volaille Dinde, entière**
Dinde, entière**
Dinde, entière**
Poulet
Porc
Rôti
Rôti de palette
Filet
Jambon précuit
* Pour le boeuf: medium saignant 145°F, medium 160°F, bien cuit 170°F
** La dinde farcie prend plus de temps de rôtissage. Protégez les cuisses et la poitrine avec du papier
d'aluminium pour prévenir la peau de brûler.
Modes de cuisson
UPPER
ou FOUR DU BAS
OVEN
.
pour arrêter ou annuler le rôtissage par convection en tout temps.
Poids
Temp. Four
4 à 6 lbs.
350° F
4 à 6 lbs.
350° F
2 à 3 lbs.
400° F
12 à 16 lbs.
325° F
16 à 20 lbs.
325° F
20 à 24 lbs.
325° F
3 à 4 lbs.
350-375° F
4 à 6 lbs.
325° F
4 à 6 lbs.
325° F
3 à 4 lbs.
325° F
5 à 7 lbs.
325° F
Grille de
rôtissage
Couvercle
.
LOWER
OVEN
de lèchefrite
.
Temp. Interne
Min par lb.
*
25-30
*
25-30
*
15-25
180° F
8-10
180° F
10-15
180° F
12-16
180° F
12-16
160° F
30-40
160° F
20-30
160° F
20-25
160° F
30-40
21
Modèle B
Figure 1
Lèchefrite
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