Table des Matières
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VIANDE
Jambon cuit, 1 kg 99
Poulet, poché, 1,0
- 1,2 kg
Kasseler, poché
Veau, Filet mi-
gnon de porc, 0,8
- 1,0 kg
Tafelspitz
ŒUFS
Œufs, à la coque
Œufs, mollets
Œufs, durs
11.10 Combinaison des
fonctions : Chaleur tournante +
Vapeur Intense
Vous pouvez combiner ces fonctions
pour faire cuire de la viande, des
légumes et des garnitures en une seule
fois.
1. Réglez la fonction : Chaleur
tournante pour rôtir la viande.
2. Ajoutez les légumes préparés et les
garnitures.
3. Diminuez la température du four à
environ 80 °C. Entrouvrez la porte du
four à la première position pendant
environ 15 minutes.
4. Démarrez la fonction : Vapeur
Intense. Faites tout cuire en même
temps jusqu'à ce que les aliments
soient prêts.
(°C)
(min)
55 - 65
99
60 - 70
90
70 - 90
90
80 - 90
99
110 - 120
(min)
10 - 11
11 - 12
18 - 21
La quantité d'eau maximale est de 650
ml.
11.11 Humidité Élevée
Utilisez le premier niveau de la
grille.
Œufs cocotte
90 - 110
Filets de poisson
85
fins
Petit poisson, jus-
90
qu'à 0,35 kg
Filets de poisson
90
épais
Poisson entier,
90
jusqu'à 1 kg
Crème, flan en
90
parts individuelles
Terrines
90
Quenelles
120 - 130
11.12 Humidité Moyenne
Utilisez le premier niveau de la
grille.
(°C)
Pâtisserie levée
170 - 180
sucrée
Petits pains
180 - 200
Filet de poisson
170 - 180
au four
Pain sucré
160 - 170
Poisson au four
170 - 180
(°C)
(min)
15 - 30
15 - 20
20 - 30
25 - 35
30 - 40
35 - 40
40 - 50
40 - 50
(min)
20 - 35
25 - 35
25 - 40
30 - 45
35 - 45
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