AEG IAE84881IB Notice D'utilisation page 66

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Lebensmit‐
telart
Schweine‐
lende
Lammfilet
Lammrü‐
cken (ohne
Knochen)
Lachs
Thunfisch
Shrimps
Eier
Reis
Kartoffeln
Gemüse
(frisch)
Spargel
1) Das Eiweiß bleibt flüssig.
2) Die Zeiten gelten für mittelgroße Eier. Verlängern Sie die Kochzeit um eine Minute für große Eier und
Eier aus dem Kühlschrank.
Zusätzliche Tipps für den Koch-
Assistent:
• Füllen Sie den Topf vor dem Kochen
mit einer geeigneten Menge
Flüssigkeit (zwischen 1 - 3 Litern).
Garmethode Gargrad
Sous-vide durch
Sous-vide rosa
durch
Sous-vide rosa
durch
Sous-vide glasig
Pochieren glasig
Sous-vide glasig
Sous-vide glasig
Sous-vide
weich
1)
mittel
1)
hart
Kochen weich
rosa
hart
Quellen gekocht
Kochen gekocht
Sous-vide gekocht
Sous-vide gekocht
Dicke/
Menge der
Lebensmit‐
tel
4 - 5 cm
2 cm
200 - 300 g
2 cm
3 cm
2 cm
3 cm
2 cm
1 - 2 cm
M-Größe
1)
-
-
-
-
Versuchen Sie, beim Kochen nicht
mehr hinzuzufügen.
• Verwenden Sie einen Deckel, um
Energie zu sparen und die
Temperatur schneller zu erreichen
(auch zum Vorheizen von Wasser).
Kern-/ Garzeit (Min.)
Gartempe‐
ratur (°C)
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
46 - 52 20 - 45
46 - 52 35 - 50
55 - 68 20 - 35
55 - 68 25 - 45
45 - 50 35 - 50
50 - 56 25 - 45
63 - 64
45 - 70
65 - 67
45 - 70
68 - 70
45 - 70
Kochen 4
Kochen 7
Kochen 10
- 10 - 30
- 15 - 30
85 30 - 40
85 30 - 40
2)
2)
2)