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11. R-798 Spanish CkBk
Países Bajos
CAZUELA PICADA
Gehacktschotel
Tiempo total de cocción: 23-27 minutos
Utensilios:
Fuente con tapa (volumen 2 l)
Ingredientes:
500 g de carne picada (mitad de cerdo, mitad
de vaca)
3
cebollas (150 g), bien picada
1
huevo
50 g
pan rallado
sal & pimienta
350 ml de caldo de carne
70 g
de puré de tomates
2
patatas (200 g), en dados
2
de zanahorias (200 g), en dados
2 EL
de perejil, picado
Suiza
LONCHAS DE TERNERA A LA ZURICH
Züricher Geschnetzeltes
Tiempo total de cocción: 9-14 minutos
Utensilios:
Fuente con tapa (volumen 2 l)
Ingredientes
600 g de filete de ternera
1 CuSop de mantequilla o margarina
1
cebolla (50 g), bien picada
100 ml de vino blanco
espesante para salsas
para aprox.
300 ml de nata
1 CuSop de perejil, picado
Italia
ESCALOPE DE TERNERA CON QUESO
"MOZZARELLA"
Scallope alla pizzaiola
Tiempo total de cocción: 23-26 minutos aprox.
Utensilios: Fuente rectangular llana con tapa
(unos 25 cm de longitud)
Ingredientes
2
quesos "Mozzarella" (150 g c/u)
500 g de tomates pelados en conserva
4
escalopes de ternera (600 g)
20 ml
de aceite de oliva
2
dientes de ajo, cortados en láminas
pimienta recién molida
2 CuSop de alcaparras (20 g)
orégano, sal
25/06/2004
11:08
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1 /
l de salsa
2
CARNE, PESCADOS Y AVES
1. Amasar la carne picada con la cebolla picaada,
el huevo y el pan rallado para obtener una masa
que se condimenta con sal y pimienta. Poner la
masa de carne picada en la fuente.
2. Mezclar el caldo de carne con el puré de
tomates.
3. Poner los dados de patata y zanahoria con el
líquido sobre la carne picada, mezclar, tapar y
cocer. Remover en ciertos intervalos.
23-27 min.
Volver a remover el plato, terminada la cocción
dejar reposar por unos 5 minutos y servirlo con
guarnición de perejil.
1. Cortar el filete en tiras del grueso de un dedo.
2. Untar uniformemente la fuente con la mantequilla.
Poner la cebolla y la carne en la fuente, taparla y
cocer. Remover una vez durante la cocción.
6-9 min.
3. Agregar el vino blanco, el espesante para salsas
y la nata, remover y seguir cociendo el plato con
la tapa puesta. Remover ocasionalmente.
3-5 min.
4. Pruebe la comida, remueva de nuevo la mezcla y
déjela reposar unos 5 minutos. Servir decorada
con perejil.
1. Cortar el queso "Mozzarella" en láminas. Hacer
puré los tomates utilizando la batidora de mano.
2. Lavar los escalopes, secarlos cuidadosamente y
achatarlos golpeando. Distribuir el aceite y el ajo
en la fuente. Poner los escalopes y distribuir el
puré de tomates por encima. Añadir la pimienta,
alcaparras y orégano y cocinarlos con la tapa
puesta.
15-17 min.
Dar vuelta los escalopes.
3. Poner en cada escalope unas lonchas de queso,
sazonarlos y dorarlos en el nivel superior sin
poner la tapa.
8-9 min.
Terminada la cocción, dejar reposar los
escalopes durante 5 minutos aprox.
Sugerencia: Se puede acompañar con spaghetti y
una ensalada fresca.
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