Sharp R-798 Mode D'emploi Avec Livre De Recettes page 202

9. R-798 Italian CkBk
CARNI, PESCE E POLLAME
Germania
SPIEDINI MISTI
Bunte Fleischspieße
Tempo di cottura: 14 minuti
Utensile:graticola superiore
quattro spiedini di legno lunghi 25 cm ca.
Ingredienti
400 g cotolette di maiale
100 g pancetta magra
2 cipolle (100 g) tagliate in quattro
4 pomodori (250 g) tagliati in quattro
1/2 peperone verde (100 g) tagliato in otto pezzi
4 CM olio
2 CU paprica
sale
1/2 CU pepe di Caienna
1 CU salsa Worcestershire
Italia
QUAGLIE IN SALSA VELLUTATA
Tempo di cottura: ca. 16-19 minuti
Utensile:spago da cucina stampo quadrato a
bordo basso (ca. 20 x 20 x 6 cm)
terrina con coperchio (capacità 2 l)
Ingredienti
4 quaglie (600 - 800 g)
sale + pepe
200 g pancetta, tagliata a fettine sottili
1 CU burro o margarina per imburrare
lo stampo
1 CM prezzemolo
salvia, rosmarino, basilico tritati finemente
150 ml Porto
250 ml brodo di carne
2 CM burro o margarina (20 g)
2 CM farina (20 g)
50 g emmental grattugiato
25/06/2004 11:41 Page 200
1. Tagliare la carne di maiale e la pancetta a
cubetti da 2-3 cm.
2. Infilare alternatamente la carne e le verdure sui
quattro spiedini di legno.
3. Mescolare l'olio con gli aromi e pennellarlo sugli
spiedini. Disporre gli spiedini sulla griglia in alto
e lasciarli cuocere alla griglia.
Cuocere con il programma automatico
COTTURA AUTOMATICO AC-1
1. Lavare le quaglie e asciugarle. Cospargerle
dentro e fuori di sale e pepe, lardellarle con le
fettine di pancetta, fermandole poi con dello
spago sottile.
2. Collocats le quagile sulla griglia in basso e
iniziate la cottura.
8-10 Min.
3. Imburrate l`interno dello stampo e disponetevi le
quaglie con la parte grigliata volta verso il
basgo. Tritate finemente gli aromi, spargeteli sulle
quaglie ed innaffiate con il Porto. Continuate poi
la cottura. Togliete la quaglie dal loro sugo di
cottura.
4-5 Min.
Togliere le quaglie dal loro sugo di cottura.
4. Per preparare la salsa far riscaldare il brodo nella
terrina, coperta da un coperchio.
ca. 2 Min.
Stemperare la farina nel burro, unirli al brodo,
portare a ebollizione mescolando di tanto in
tanto.
ca. 2 Min.
5. Versate il formaggio nella salsa, mescolate e unite
al sugo di cottura delle quaglie ancora calde e
servite.
200
630 W
630 W
900 W
900 W