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Prefazione
La particolarità di questo bollitore è che è stato progettato specificamente per far bollire il caffè ame-
ricano manualmente.
La temperatura dell'acqua per ottenere il tipico gusto della bollitura manualeè
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con una variazione di +/-3°C.
Per il caffè americano la temperatura dell'acqua è molto importante. La temperatura ottimale è
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compresa tra i 90°C e i 96°C.
Se la temperatura dell'acqua è troppo fredda o troppo calda, il caffè perde di sapore e aroma.
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Filtrare il caffè manualmente ha tanti vantaggi:
vengono rilasciate meno sostanze amare;
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gli aromi si manifestano in maniera ottimale;
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il caffè è puro e digeribile;
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si possono gustare meglio diverse note di gusto.
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Nella bollitura manuale del caffè si deve fare attenzione a quanto segue:
i grani devono essere macinati freschi con un grado medio di macinazione: il
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caffè sarà al tatto simile allo zucchero;
la polvere deve essere riempita a un livello da 2,5 fino a 5 cm;
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l'acqua va versata con un movimento circolare;
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il tempo ottimale di bollitura va dai 4 ai 6 minuti.
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intorno ai 93°C,
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