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CUISSON PAR CONVECTION
En mode convection,un ventilateur au fond du four sert à faire
circuler l'air chaud autour des aliments. Ce mouvement contrôlé
d'air scelle rapidement la surface des aliments, retenant ainsi
tous les jus naturels et leur saveur. Cette méthode de cuisson
vous permet d'obtenir les meilleurs résultats culinaires lors de
la cuisson, la décongélation, la déshydratation et le rôtissage
des aliments.
Conseils sur la convection:
1. Il est plus facile de cuire des lots d'aliments et d'obtenir de
meilleurs résultats.
2. Décongeler les aliments par convection est plus rapide que
par la méthode normale de cuisson par radiation.
3. Souvenez-vous d'utiliser des recettes déjà connues et
essayées, dont la durée de cuisson aura été ajustée pour
la mode convection. La durée de cuisson peut-être réduite
jusqu'à 30% lorsque l'option convection est utilisée.
Pour régler la cuisson par convection
Convection
La touche
ou
contrôle la cuisson par convection. En mode convection, le four
Bake
peut être programmé à des températures allant de 300°F (149°C) à 550°F (288°C).
Le mode de cuisson par convection utilise un ventilateur afin de distribuer une température
constante et continue à l'intérieure du four. Ceci aide à obtenir de meilleurs résultats de
cuisson lors de cuisson sur 2 ou 3 grilles en même temps. Les pains et pâtisseries
brunissent uniformément en ce mode. La plupart des aliments cuiront plus rapidement et
plus uniformément en mode de cuisson par convection qu'en mode régulier de cuisson.
Instructions générales pour la cuisson par convection:
1. Lors de l'utilisation de la cuisson par convection, diminuez vos durées normales de cuisson
comme il est indiqué dans la table. Réglez la durée de cuisson selon son le degré souhaité.
Les réductions de durée varient selon la quantité et le type d'aliment à cuire. Les pâtisseries
et biscuits doivent être cuits sur des ustensiles sans côtés ou avec des côtés très bas, pour
permettre à l'air chaud de circuler tout autour d'eux. Les aliments cuits sur des ustensiles
avec un fini de couleur foncée vont cuire plus rapidement.
2. Le préchauffage n'est pas nécessaire lors de la cuisson de plats mijotés en utilisant la
convection.
3. Lors de la cuisson avec convection sur une seule grille, placez la grille au centre du four à
la position 3 ou 4. Pour une cuisson sur plusieurs grilles, placez les grilles aux positions
2 et 7 (pour 2 grilles) ou 1, 3 et 7 (pour 3 grilles).
Instructions de cuisson
Avantages de la cuisson par convection:
—Certains aliments cuisent jusqu'à 30% plus
rapidement.
—Possibilité de cuisson sur plusieurs grilles.
—Aucuns ustensils ni plats spéciaux sont nécessaires.
Lors de la cuisson avec convection
*Diminuez la durée normale de cuisson de :
Aliments, tartes ..................................... 15-25%
pâtisserie et pizzas surgelés
Biscuits réfrigérés .................................. 15-30%
Petits pains ........................................... 20-25%
Pâtisserie et tartes ................................ 10-20%
non surgelés
Commencez par la réduction maximale des
durées de cuisson et ajustez au besoin.
* Réduction recommandée des durées de
cuisson, basées sur les marques d'aliment ayant
fait l'objet du test. Les durées de cuisson peuvent
varier selon les marques.
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