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Stérilisation
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Grâce au four à vapeur, vous pouvez faire
facilement des conserves de fruits et de légumes.
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Stérilisez les produits alimentaires autant que
possible juste après les avoir achetés ou récoltés.
Un stockage prolongé entraîne une perte de
vitamines et favorise la fermentation.
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Utilisez seulement des fruits et légumes en parfait
état.
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Le four à vapeur ne permet pas de stériliser de la
viande.
Aliments
Fruits, légumes
(en bocaux fermés 0,75 l)
Haricots, petits pois
(en bocaux fermés 0,75 l)
Extraction de jus (baies)
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Avec le four à vapeur, vous pouvez facilement
extraire le jus de baies.
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Placez les baies dans le bac de cuisson perforé
et placez-le au 3ème niveau en partant du bas.
Placez un niveau en dessous le bac non perforé,
afin de recueillir le jus.
Aliments
Baies
34
Bac de cuisson
perforé
perforé
Bac de cuisson
Tempéra-
ture en °C
perforé + non perforé
100
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Vérifiez et nettoyez soigneusement les bocaux,
les caoutchoucs, les fermetures et les ressorts.
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Avant la stérilisation, désinfectez dans le four à
vapeur les bocaux lavés à 100 °C et à 100%
d'humidité pendant 20 à 25 minutes.
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Placez les bocaux dans le bac de cuisson perforé
sans qu'ils ne se touchent.
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Ouvrez la porte du four une fois que le temps de
cuisson est terminé. Sortez les bocaux seulement
lorsqu'ils ont bien refroidi.
Température
Humidité
en °C
en %
100
100
100
100
▯
Laissez les baies dans l'appareil jusqu'à ce que le
jus ne coule plus.
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Vous pouvez ensuite comprimer les baies dans un
torchon à vaisselle afin d'en extraire les derniers
jus.
Humi-
Temps de cuisson
dité en %
en min.
100
60 - 120
Temps de
Remarques
cuisson en min.
35 - 40
120
Remarques
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