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Aliments
Pommes de terre,
épluchées et en quartiers
Chou-rave, émincé
Poireau, émincé
Pommes de terre en robe
des champs
(50 g pièce environ)
Pommes de terre en robe
des champs
(100 g pièce environ)
Chou de Bruxelles
Asperges, vertes
Asperges, blanches
Pelage des tomates
Pois gourmands
Légumes – vapeur douce
▯
La "vapeur douce" est la méthode idéale de
cuisson pour les légumes fragiles qui perdent
rapidement leur couleur ou leur consistance
pendant la préparation.
Aliments
Lanières et tranches minces
de légumes (1 - 2 mm)
Bette
Pak choï
Épinards
Fleurs de courgettes
Pois gourmands
28
Bac de
Tempéra-
cuisson
ture en °C
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
perforé
100
Bac de
Tempéra-
cuisson
ture en °C
perforé
100
perforé
90
perforé
90
perforé
90
perforé
90
perforé
100
Humi-
Temps de cuisson
dité en %
en min.
100
20 - 35
100
15 - 25
100
5 - 10
100
25 - 30
100
40 - 45
100
15 - 20
100
10 - 15
100
18 - 25
100
3 - 4
100
10 - 15
▯
La cuisson douce à la vapeur permet d'augmenter
le laps de temps pendant lequel vous êtes sûr
d'obtenir le meilleur résultat possible.
▯
Exceptionnellement, ne préchauffez pas le four et
choisissez le mode › "Vapeur douce".
Type de
Temps de cuisson
cuisson
en min.
›
8 - 10
›
8
›
7
›
7
›
8
›
10
Remarques
Entailler les tomates, et les refroi-
dir à l'eau glacée après la cuisson
vapeur
Remarques
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