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Légumes
Les légumes au four offrent une bonne alternative aux
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légumes à la poêle. Les arômes sont plus concentrés
et les arômes grillés parfument davantage les
aliments. Par ailleurs, ce mode de préparation ne
nécessite que très peu de graisse.
Nettoyez les légumes et mélangez-les dans un
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saladier avec un peu d'huile. Répartissez-les
uniformément dans un plat résistant à la chaleur ou
sur la lèchefrite/cuve en verre.
Mélangez les légumes au moins une fois pendant la
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cuisson. Assaisonnez-les après la cuisson et
parsemez-les de fines herbes à votre convenance.
Plat
Accessoires Niveau
Brochettes de
Grille +
légumes
Lèchefrite
Asperges vertes,
Lèchefrite
grillées
en verre/
lèchefrite
Légumes racines
Lèchefrite
en verre/
lèchefrite
Quartiers de
Lèchefrite
courge
en verre/
lèchefrite
Antipasti
Lèchefrite
en verre/
lèchefrite
Escalivada
Plat allant au
(légumes au four
four
méditerranéens)
Ratatouille
Lèchefrite
en verre/
lèchefrite
Tomates au four
Plat allant au
four
* Retournez les aliments à cuire à mi-cuisson.
Température
en °F (°C)
3 (4)
430 (220)
3 (4)
430 (220)
3 (4)
390 (200)
3 (4)
480 (250)
3 (4)
390 (200)
3 (4)
390 (200)
3 (4)
480 (250)
4 (5)
480 (250)
3 (4)
390 (200)
2 (3)
250 (120)
Les légumes se conjuguent aussi bien en entrée
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chaude que froide, en tant que plat principal
végétarien, ou en accompagnement de plats à base
de poisson ou de viande.
Pour préparer de petites portions (pour 2 -
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3 personnes), utilisez un plat à gratin et placez-le sur
la grille. Dans la cuve en verre/la lèchefrite, les mets
risquent de coller ou de se dessécher.
Pour les produits précuits et surgelés, veuillez
▯
toujours également respecter les instructions du
fabricant.
Mode de
Temps
Remarques
cuisson
de cuis-
son
en min.
Q
24*
Raccourcissez les brochettes ou trem-
pez-les dans l'eau toute une nuit,
sinon elles risquent de se carboniser.
Conseil recette : poivrons, oignons,
maïs (précuit), tomates cerises, cour-
gettes
Q
6–10*
Conseil recette : assaisonnez-les avec
des oignons, de l'huile, du vinaigre, du
sel et du poivre.
H
30*
Conseil recette : assaisonnez les
carottes, les céleris, les navets, les
Q
15–20*
betteraves rouges avec de l'huile, de
l'ail, du sel et du poivre.
H
20 - 30*
Conseil recette : assaisonnez avec de
l'huile, de l'ail, du gingembre, du
cumin, du sel et du poivre.
H
30*
Conseil recette : tant que les légumes
sont encore chauds, arrosez-les de
Q
15–20*
vinaigre balsamique et assaisonnez.
Q
15*
Conseil recette : aubergines, oignons,
tomates, poivrons, huile. Se déguste
chaud ou froid.
N
30–40*
Conseil recette : parsemez ensuite de
parmesan.
H
60
Conseil recette : placez les tomates
cerises ou les tranches de tomates
avec du romarin et de l'ail dans le plat,
puis arrosez d'un filet d'huile et d'un
peu de miel.
Si vous le préférez, blanchissez aupa-
ravant les tomates et pelez-les.
fr-ca
Tableaux et conseils
49
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