Miele ESW 6114 Notice D'utilisation Et De Montage page 30

Cuisson basse température
Sorte de viande
Agneau
Carré d'agneau
env. 170 g
Carrés d'agneau
nv. 400 g
Selle d'agneau
désossée
env. 600 g
Gigot d'agneau dé-
sossé
env. 1,2 kg
Gibier
Médaillons de cerf
3–4 cm de haut
Selle de cerf
désossée
env. 800 g
Selle de chevreuil
désossée
env. 800 g
Cuisse de lièvre
env. 250 g
Rôti de sanglier
env. 600 g
* Agneau = 60 °C à point / 65 °C bien cuit
Gibier = 60 °C à point / 65 °C bien cuit / 70 °C bien cuit
30
Saisie de la Température
viande à cœur* °C
en minutes
3 au total
4 au total
3-4 au total
4-6 au total
4 au total
6 au total
8-10 au total
1–2 par face
2 par face
5–6 au total
6–8 au total
4 au total
6 au total
5-7 au total
6-8 au total
Temps de
cuisson
en minutes
60 90–100
65 110–130
60 100–130
65 120–150
60 90–120
65 130–160
65 330–360
60 80–100
65 110–140
60 135–150
65 165–180
60 120–135
65 150–165
65 210–230
70 190–220
Température en Plats de
réglage ¯
cuisson
^ ^ ^ ] ^
Plat allant
^ ^ ^ ^ ]
au four
^ ^ ^ ] ^
Plat allant
^ ^ ^ ^ ]
au four
^ ^ ^ ] ^
Plat allant
^ ^ ^ ^ ]
au four
^ ^ ^ ] ^
Plat à rôtir
/
Poêle
^ ^ ^ ^ ]
Plat allant
au four
^ ^ ^ ^ ]
Plat allant
au four
^ ^ ^ ^ ]
Plat allant
au four
^ ^ ^ ^ ]
Plat à rôtir
/
Poêle
^ ^ ^ ^ ]
Plat à rôtir
/
Poêle