Miele ESW 6114 Notice D'utilisation Et De Montage page 29

Sorte de viande Saisie de la
viande
en minutes
Porc
Filet 5-6 au total
env. 350 g
Rôti fumé 6-8 au total
env. 700 g
Rôti fumé 8 au total
env. 1,5 kg
Longe de porc 8-10 au total
env. 1,5 kg
Longe de porc 6-8 au total
environ 700 g
Médaillons 2 par face
env. 4 cm de 2–3 par face
haut
Roulades 4-6 au total
env. 150 g
½ cm de haut
Travers de porc 4-6 par côté
Volaille
Magret de ca- 5-6 au total
nard
env. 350 g
Blanc de poulet 2-3 par côté
environ 160 g
Blanc de pou- 2-3 par côté
larde environ 250
g
Blanc de dinde 6-8 au total
env. 800 g
* Porc = 60 °C à point / 65 °C bien cuit
Magret de canard = 65 °C à point / 70 °C bien cuit
Cuisson basse température
Température
à cœur* °C
60
65
65
65
65
65
60
65
65
65
65
70
70
70
70
Temps de Température en
cuisson en
minutes
^ ^ ^ ] ^
90–110
120–140
^ ^ ^ ^ ]
180–200
^ ^ ^ ^ ]
195–225
^ ^ ^ ^ ]
210–240
^ ^ ^ ^ ]
180–210
^ ^ ^ ] ^
75–95
100–120
^ ^ ^ ^ ]
150–180
^ ^ ^ ^ ]
165–195
^ ^ ^ ] ^
45–65
^ ^ ^ ^ ]
80–95
^ ^ ^ ^ ]
45–60
^ ^ ^ ^ ]
60–80
^ ^ ^ ^ ]
150–180
réglage ¯
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