Miele ESW 6114 Notice D'utilisation Et De Montage page 27

Marche à suivre
Conseils
– La viande doit être à la température de la pièce. Sortez-la
du réfrigérateur 1 heure avant sa préparation environ.
– Saisissez bien la viande sur tous les côtés.
^ Sélectionnez le mode Cuisson à basse température ¯.
L'appareil est préchauffé automatiquement pendant 15 minu-
tes, puis passe à la température préréglée de 85°C pendant
la durée prédéfinie de 4h (réglage rosbif à point, 1 kg, envi-
ron 3 cm d'épaisseur).
^ Pendant la phase de chauffage, saisissez la viande à feu
vif sur tous les côtés.
^ Placez la viande sur un plat résistant à la chaleur.
^ Enfoncez le thermomètre de cuisson de sorte que la pointe
soit au milieu de la viande. Elle ne doit pas toucher un os
ou une couche de graisse sinon le résultat peut être faus-
sé.
^ Placez le plat sur le fond du tiroir.
Reportez-vous au tableau suivant si vous souhaitez effectuer
la cuisson selon d'autres réglages.
^ Sélectionnez le mode Cuisson à basse température ¯.
^ Sélectionnez la température de votre choix.
^ Sélectionnez la durée souhaitée.
– La viande peut être coupée immédiatement. Il n'est pas
nécessaire de la laisser reposer.
– Du fait des faibles températures de cuisson et à cœur,
vous pouvez sans problème laisser la viande dans l'en-
ceinte de cuisson pour la garder au chaud jusqu'au mo-
ment de servir. Le résultat de cuisson n'est pas affecté.
– Servez la viande sur des assiettes préchauffées afin
qu'elle ne refroidisse pas trop vite.
Cuisson basse température
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