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Nature de la
viande
Viande de veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Agneau
Rôti d'agneau,
gigot d'agneau
Carré d'agneau
Gibier
Râble de lièvre,
cuisse de lièvre
Râble de chevreuil/
cerf
Gigot de chevreuil/
cerf
Volaille
Volaille en mor-
ceaux
Demi-poulet
Poulet, poule
38
Quantité
Fonctions Four
1 kg
1,5-2 kg
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Jusqu'à 1 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
De chacun
200-250g
De chacun
400-500g
1-1,5 kg
Niveau
de
gradin
Gril infra-
therm +
1
Tournebroc
he
Gril infra-
therm +
1
Tournebroc
he
Gril infra-
therm +
1
Tournebroc
he
Gril infra-
therm +
1
Tournebroc
he
Voûte et
3
sole
Voûte et
1
sole
Voûte et
1
sole
Gril infra-
therm +
1
Tournebroc
he
Gril infra-
therm +
1
Tournebroc
he
Gril infra-
therm +
1
Tournebroc
he
Tempé-
Durée
rature
en h : min
°C
160-180 1:30 - 2:00
160-180 2:00 - 2:30
150-170 1:15 - 2:00
160-180 1:00 - 1:30
220-
0:25 - 0:40
1)
250
210-220 1:15 - 1:45
200-210 1:30 - 2:15
200-220 0:35-0:50
190-210 0:35 - 0:50
190-210 0:45 - 1:15
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