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Les langues disponibles
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BŒUF
Bifteck (f aux-filet, aloyau,
1,9 cm/¾ po
entrecôte, surlonge ou filet
2,5 cm/1 po
mignon)
3,8 cm/1½ po
5 cm/2 po
Bifteck de hampe
Entre 0,6 et 12,7 cm/¼ et ½ po
Bifteck de flanc
Entre 0,45 et 0,86 kg/1 et 1 ½ lb
1,9 cm/¾ po
Kebab
Entre 2,5 et 3,8 cm/1 et 1 ½ po
Filet ( entier )
Entre 1,58 et 1,81 kg/3 ½ et 4 lb
Galette de bœuf haché
1,9 cm/¾ po
Rôti d'entrecôte ( sans os )
Entre 2,26 et 2,72 kg/5 et 6 lb
Rôti de triangle de bas de
Entre 0,9 et 1,13 kg/2 et 2 ½ lb
surlonge
Rosbif de côte
Entre 5,44 et 6,35 kg/12 et 14 lb
Côtelettes de veau
2,5 cm/1 po
Pointe de poitrine
Entre 3,62 et 7,25 kg/16 et 18 lb
AGNEAU
Rôti ( frais )
Entre 2,26 et 2,72 kg/5 et 6 lb
Couronne de porc
Entre 1,36 et 2,26 kg/3 et 5 lb
FRUITS DE MER
Poisson ( entier )
0,5 kg/1 lb
Entre 0,9 et 1,1 kg/2 et 2 ½ lb
1,4 kg/3 lb
Poisson ( filet )
Entre 0,6 et 1,3 cm/¼ et ½ po
Queue de homard
0,15 kg/5 oz
0,3 kg/10 oz
GIBIER SAUVAGE
Rôti ( frais )
Entre 2,26 et 2,72 kg/5 et 6 lb
Grandes pièces de viande ( frais )
Entre 3,62 et 4,53 kg/8 et 10 lb
TAILLE
CHALEUR
Élevée
Élevée
Moyenne
Moyenne
Élevée/Moyenne
Élevée/Moyenne
Moyenne
Élevée/Moyenne
Moyenne
Moyenne
Fumage à chaud
SAIGNANT
TAILLE
54 °C / 130 °F
SAIGNANT
TAILLE
54 °C / 130 °F
SAIGNANT
TAILLE
60 °C / 140 °F
À POINT
MEDIUM
54 °C / 130 °F
60 °C / 140 °F
Saisir de 8 à 10 minutes
Saisir de 10 à 12 minutes
Saisir 10 minutes, griller de 8 à 10 minutes
Saisir 10 minutes, griller de 10 à 14 minutes
Saisir de 5 à 7 minutes
Saisir 4 minutes, griller de 8 à 10 minutes
Griller de 10 à 12 minutes
Saisir 10 minutes, griller de 15 à 20 minutes
Saisir 4 minutes, griller de 4 à 6 minutes
Griller de 1,5 à 2 heures
Saisir 10 minutes, griller de 20 à 30 minutes
Entre 2,5 et 2,75 heures
Entre 10 et 12 minutes, direct
Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne
91 °C/195 °F
À POINT
60 °C / 140 °F
Entre 1 et 2 heures
Entre 1 et 1,5 heure
1,5 heure
À POINT
60 °C / 140 °F
82 °C / 180 °F
Griller de 10 à 20 minutes
Griller de 20 à 30 minutes
Griller de 30 à 45 minutes
Griller de 3 à 5 minutes,
jusqu'à ce qu'il se défasse
Griller de 5 à 6 minutes
Griller de 10 à 12 minutes
À POINT
71 °C / 160 °F
Entre 1 et 1,5 heure
Entre 1,5 et 2 heures
1 heure
1,5 heure
www.louisiana-grills.com
37
BIEN CUIT
65 °C / 150 °F
BIEN CUIT
71 °C / 160 °F
BIEN CUIT
BIEN CUIT
77 °C / 170 °F
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