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Préparation de mets encombrants
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Pour préparer des mets encombrants, vous
pouvez retirer les grilles latérales.
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Pour ce faire, desserrez les écrous moletés des
grilles et retirez ces dernières vers l'avant (voir le
Retirer les grilles
chapitre
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Placez la grille directement sur le fond de
l'enceinte du four et posez les aliments ou le
faitout sur la grille. Ne posez pas les aliments ou
le faitout directement sur le fond du four.
L'acrylamide dans certains aliments
Quels aliments sont concernés?
L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits
céréaliers et de pommes de terre cuits à haute
température, tels que chips, frites, toast, petits pains,
pain, pâtisseries fines (biscuits, pain d'épices,
speculoos).
Conseils pour la préparation de mets
avec une faible formation d'acryla-
mide
De manière
Réduisez les temps de cuisson au mini-
générale
mum. Faites uniquement dorer les ali-
ments, sans trop les faire brunir. Un
aliment gros et épais contient moins
d'acrylamide.
Cuisson de pain
Avec la chaleur tournante max.180 °C.
et de pâtisseries
Petits gâteaux
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf
secs
réduisent la formation d'acrylamide. Les
répartir uniformément et en une seule
couche sur la plaque.
Frites au four
Faire cuire au moins 400 g par plaque,
afin que les frites ne se dessèchent pas.
).
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