T-Fal P31052 Guide De L'utilisateur page 92

soupe de jus de citron en bouteille ou 1/4 cuillère à thé d'acide citrique. Si désiré,
ajouter 1 cuillère à thé de sel par pinte ou ½ cuillère à thé de sel par chopine,
dans le bocal. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et
visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans l'autocuiseur et effectuer le
traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Chaude et crue
Sélection, préparation et mise en conserve de viandes
et de volailles
Bœuf, agneau, porc, veau, venaison
Choisir de la viande réfrigérée de haute qualité. Enlever le surplus de gras. Couper la viande
en lanières, en cubes ou en morceaux. Tremper le gibier au goût fort pendant 1 heure dans
de la saumure contenant 1 cuillère à soupe de sel par pinte d'eau. Rincer. Retirer les gros os.
Pour de meilleurs résultats, utiliser uniquement la méthode de mise en conserve chaude :
Méthode :
mise en conserve sous pression
Procédure :
faire bouillir, cuire à la vapeur ou cuire au four la viande jusqu'à ce que
cuite aux deux tiers environ. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel, dans le bocal.
Remplir les bocaux de morceaux de viande et de bouillon chaud, en laissant 1 1/4
pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser
les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans l'autocuiseur et effectuer le traitement
en suivant les recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Chaud seulement Chopines
Taille Temps de
du bocal traitement
Chopines
10 minutes
ou Pintes
Taille Temps de
du bocal traitement
75 minutes
Pintes
90 minutes
0-4000 pieds 4000-8000 pieds
(10 lb/po2) (15 lb/po2)
Réglage 2 Réglage 3
0-4000 pieds 4000-8000 pieds
(10 lb/po2) (15 lb/po2)
Réglage 2 Réglage 3
Réglage 2 Réglage 3
FR
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