T-Fal P31052 Guide De L'utilisateur page 68

PRÉPARATION
Mélanger l'eau, le vinaigre, le vinaigre de vin rouge, le sucre, le clou de girofle moulu
et le sel. Mettre de côté. Saler et poivrer la viande au goût.
Chauffer l'huile dans l'autocuiseur à feu moyen. Faire dorer la viande de tous les
côtés. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier. Verser le
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mélange qui a été mis de côté sur la viande. Bien mélanger. Couvrir et faire monter
en pression. Réduire le feu afin de stabiliser la pression et faire cuire pendant 1 heure.
Laisser reposer pendant 15 minutes, puis relâcher la pression. Ouvrir et retirer le
couvercle. Jeter les feuilles de laurier.
Transférer la viande dans un plat de service et couvrir de papier d'aluminium. Verser
la sauce dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter les biscuits au
gingembre concassés. Goûter et ajouter du sel et du poivre au besoin. Trancher la
viande en travers du grain et servir avec la sauce sur le côté. Pour compléter le repas,
servir avec des nouilles aux œufs ou des pommes de terre en purée.
RÔTI BRAISÉ
Portions :
8 - 10
2
Réglage :
Temps de cuisson à l'autocuiseur :
1 heure
INGRÉDIENTS
1 rôti de palette de 5 livres, sel et poivre, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 tasse
d'oignon, haché fin, 10 carottes, pelées et coupées en deux, 8 branches de céleri,
parées et coupées en deux, 4 tasses de bouillon de bœuf, 4 cuillères à soupe de sauce
A1, 4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 16 pommes de terre Red Bliss ou
Yukon gold, 3 feuilles de laurier, sel et poivre.
PRÉPARATION
Assaisonner le rôti fortement avec le sel et le poivre. Chauffer l'huile dans l'autocuiseur
à feu moyen. Saisir le rôti de palette sur tous les côtés.
Ajouter tous les ingrédients dans l'autocuiseur; fermer et verrouiller. Faire monter en
pression et faire cuire pendant 1 heure à haute pression.
Relâcher la pression en utilisant la méthode de relâchement naturelle. Servir avec des
légumes et de la sauce.
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