T-Fal P31052 Guide De L'utilisateur page 54

bain d'eau bouillante dans une casserole de cuisson classique, mais la mise en
conserve sous pression permet d'économiser du temps et de l'énergie.
Utilisez des ustensiles de cuisine classiques pour la mise en conserve de
marinades et de fruits. Parfois, il est préférable de mettre en conserve les
aliments séparément (la viande et les légumes, par exemple), puis de les
réchauffer ensemble plus tard.
MISE EN CONSERVE SOUS PRESSION DANS DES BOCAUX DE VERRE :
AVERTISSEMENT : utilisez uniquement des bocaux standards destinés
à la mise en conserve domestique. Le nom du fabricant de ces bocaux
est gravé dans le verre.
N'utilisez jamais des bocaux contenant des produits achetés en magasin.
Attention : Ne jamais stériliser sous pression des préparations à base de
sucre, de sirop de sucre ou autre liquide sucrant.
1.
Assurez-vous que les bocaux et les couvercles ne sont pas fissurés, écaillés ou
et qu'ils ne présentent pas d'arêtes vives. Jetez les bocaux et les couvercles
endommagés.
2.
Lavez les bocaux et les couvercles dans de l'eau chaude savonneuse. Rincez-
les abondamment.
3.
Laissez les bocaux reposer dans l'eau chaude avant de les remplir. Il n'est
pas nécessaire de stériliser les bocaux avant la mise en conserve sous
pression. Placez les couvercles métalliques dans l'eau chaude ou bouillante
selon les instructions du fabricant.
4.
Sélectionnez des ingrédients frais et fermes (qui ne sont pas trop mûrs).
Triez-les en fonction de la taille et de la maturité.
5.
Lavez et préparez les ingrédients.
6.
Mettez les ingrédients dans les bocaux. La plupart des ingrédients peuvent
être mis dans les bocaux alors qu'ils sont crus. Appuyez sur les ingrédients
crus, parce que ceux-ci ont tendance à se rétrécir pendant la cuisson. Les
ingrédients peuvent être précuits ou partiellement précuits avant d'être mis
en conserve. Les ingrédients chauds ne doivent pas être comprimés après
avoir été mis dans des bocaux.
7.
Finissez de remplir les bocaux en ajoutant du jus ou de l'eau, en laissant un
vide approprié de 1/4 po à 1 1/2 pouce, comme l'indiquent les instructions
de la recette ou de mise en conserve.
8.
Enlevez les bulles d'air en faisant glisser une spatule le long de l'intérieur
des bocaux.
9.
Nettoyez les rebords des bocaux et fixez les couvercles selon les instructions
du fabricant.
10.
Pour les aliments chauds, vous pouvez porter l'eau à 82 °C/180 °F à
l'avance, mais faites attention de ne pas porter l'eau à ébullition. Ajoutez
*selon le modèle
FR
51