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Backhöhen
Backformen
So können Sie feststellen, ob die Torte gar ist:
Die Torte fällt zusammen
Die Torte ist eingefallen
Die Torte ist an der Oberseite zu dunkel
Die Torte ist an der Unterseite zu dunkel
Je nach Höhe des Gebäcks oder der Plätzchen legen Sie das
Backblech in die zweite oder dritte Schiene von unten.
Backformen legen Sie auf den Bratrost den Sie in die erste
oder zweite Schiene von unten schieben.
Insbesondere bei Öfen mit Ober- und Unterhitze spielt das
Material der Backformen eine große Rolle. Die besten
Backformen sind aus schwarzem Blech hergestellt oder mit
einem speziellen Kunststoff beschichtet, da sie die Wärme am
schnellsten aufnehmen und die Zubereitungszeiten verkürzen.
Stechen Sie 10 Minuten vor Beendigung der Backzeit mit
einem Hölzchen in die Torte und zwar dort, wo diese am
höchsten ist. Wenn das Hölzchen trocken bleibt und kein Teig
daran klebt, können Sie den Ofen ausschalten und die
Nachwärme benutzen, um die Torte gut durchbacken zu
lassen.
Benutzen Sie beim nächstenmal weniger Flüssigkeit oder
stellen Sie die Temperatur 10 °C niedriger ein. Sie müssen sich
genau an die im Backbuch angegebenen Rührzeiten halten.
Die Torte hat am Rand eine normale Höhe, ist aber in der
Mitte eingefallen. Den Rand der Springform nicht einfetten.
Nach dem Backen müssen Sie die Torte vorsichtig mit einem
Messer lösen.
Die Torte auf eine niedrigere Schiene schieben, die
Temperatur niedriger einstellen und die Torte länger backen
lassen und eventuell eine schwarze Backform gebrauchen.
Das Gebäck auf eine höhere Schiene schieben und die
Temperatur niedriger einstellen.
Gebrauch
Tips für das Backen
DE 9
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