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Sauce À Pizza Classique
La simplicité à son meilleur. Notre sauce à pizza classique :
super facile à faire et sans fioritures, elle ira à merveille avec vos
garnitures préférées.
Cette recette, qui se fait sur une cuisinière plutôt que dans
un four, est extraite de notre livre de cuisine Ooni : « Cuisiner
avec le feu ». Le choix de tomates de bonne qualité fera une
différence dans la saveur de votre sauce. Nous préférons
les tomates San Marzano en conserve, qui sont le choix
traditionnel pour les pizzas napolitaines.
Donne : 8 pizzas de 12 po
Ingrédients
• 4 tasses (800 g) de tomates en conserve
• 2 c. à soupe (30 g) d'huile d'olive extra-vierge
• 2 c. à thé (10 g) de sucre
• 1 c. à thé (4 g) de sel de mer
• 2 gousses d'ail (15 g) écrasées ou finement hachées,
quelques feuilles de basilic grossièrement hachées, poivre
noir fraîchement moulu
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Préparation
Dans une poêle à feu moyen, verser l'huile. Lorsque l'huile
est chaude, ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit
ramolli, mais pas bruni.
Verser la boîte de tomates prunes dans un bol et les écraser
à l'aide d'un pilon ou d'une fourchette. Ajouter le reste
des ingrédients, puis laisser mijoter à feu doux pendant
20 minutes, ou jusqu'à ce que le goût soit plus prononcé et
que la sauce ait légèrement épaissi.
Cette sauce peut être consommée immédiatement ou
placée dans un récipient hermétique et conservée au
réfrigérateur jusqu'à une semaine.
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