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Nature de la viande
Jarret de veau
Agneau
Rôti d'agneau, gigot
d'agneau
Carré d'agneau
Gibier
Râble de lièvre,
cuisse de lièvre
Râble de chevreuil/
cerf
Gigot de chevreuil/
cerf
Volaille
Volaille en morceaux
Demi-poulet
Poulet, poule
Canard
Oie
Quantité
Fonctions Four
1,5-2 kg
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Jusqu'à 1 kg
1,5-2 kg
1,5-2 kg
De chacun
200-250g
De chacun
400-500g
1-1,5 kg
1,5-2 kg
3,5-5 kg
Conseils d'utilisation et guide des cuissons
Niveau
de
gradin
Gril infra-
therm +
1
Tournebroch
e
Gril infra-
therm +
1
Tournebroch
e
Gril infra-
therm +
1
Tournebroch
e
Voûte et
3
sole
Voûte et
1
sole
Voûte et
1
sole
Gril infra-
therm +
1
Tournebroch
e
Gril infra-
therm +
1
Tournebroch
e
Gril infra-
therm +
1
Tournebroch
e
Gril infra-
therm +
1
Tournebroch
e
Gril infra-
therm +
1
Tournebroch
e
Tempéra-
Durée
ture
en h : min
°C
160-180
2:00 - 2:30
150-170
1:15 - 2:00
160-180
1:00 - 1:30
220-
0:25 - 0:40
1)
250
210-220
1:15 - 1:45
200-210
1:30 - 2:15
200-220
0:35-0:50
190-210
0:35 - 0:50
190-210
0:45 - 1:15
180-200
1:15 - 1:45
160-180
2:30 - 3:30
47
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