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RECOMMANDATIONS D'UTILISATION ET
PRÉCAUTIONS GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ
1. Bien préchauffer le four (environ 20 minutes) avant son
utilisation.
2. D'une façon générale, réduire la température par rapport
à celle d'un four conventionnel/standard. Le temps de
cuisson peut également être plus court et pour cette
raison nous recommandons de surveiller attentivement la
première cuisson de chaque type de produits.
3. Utiliser le tableau des temps et des températures de
cuisson suggérés comme guide. Ces valeurs peuvent
varier en fonction de la quantité d'aliments placés dans
le four, de la température et du mélange de produits, (en
particulier de l'humidité) et de la densité des produits.
4. Noter les temps de cuisson, les températures et les
quantités d'aliment pour les différents produits. Une
fois ces renseignements notés, les autres opérations de
cuisson seront similaires.
5. Si possible, commencer par cuire les produits ayant
la température de cuisson la plus basse et passer
progressivement aux températures plus élevées.
6. Si le réglage de température précédent est plus élevé
de 10°F ou 5°C à la température nécessaire pour les
charges suivantes, utiliser le mode de refroidissement
pour atteindre la température souhaitée avant de régler à
nouveau le thermostat.
7. Pour charger le four, travailler aussi vite que possible pour
éviter les pertes de chaleur.
8. Le four continue à chauffer même après l'arrêt de la
minuterie. Les aliments doivent être retirés du four aussi
vite que possible pour éviter de trop les faire cuire.
9. Centrer les plats dans le four et les répartir également sur
les grilles pour permettre une bonne circulation de l'air à
l'intérieur du four.
10. Pour la pâtisserie, peser ou mesurer les produits dans
chaque moule pour assurer une cuisson régulière.
11. Pour la cuisson de 6 plats, utiliser les positions de grilles 2,
4, 6, 8, 10 et 12, en commençant par le haut.
12. Ne pas surcharger le four. On recommande d'utiliser
six plats pour la plupart des aliments (gâteaux, biscuits,
pains mollets, etc.). Cependant, il est possible d'utiliser
un maximum de 13 plats pour la cuisson des bâtonnets
de poisson, des pépites de poulet et des hamburgers. Les
temps de cuisson devront être ajustés.
13. Les plaques à muffins doivent être placées dans le four
alignées dans la longueur ou avec le côté court des
plaques face à l'avant. De cette façon, la cuisson du
produit est plus uniforme.
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14. Pour le réchauffage des plats en cocotte congelés,
préchauffer le four à 100°F ou 60°C de plus que la
température suggérée. Revenir ensuite à la température
de cuisson suggérée après le chargement du four. Cela
permet de compenser la chute de température provoquée
par l'introduction d'une grande quantité d'aliments froids
dans le four.
15. Utiliser des rehausses de moules ou des moules de 18 x26
po d'une profondeur de deux pouces pour la cuisson des
aliments enrobés de pâte dont le poids dépasse huit livres,
par exemple le gâteau renversé aux ananas.
16. Ne jamais placer quoi que se soit directement sur le fond
du four. Cela empêche la circulation de l'air et cause une
cuisson inégale.
17. 17. Ne jamais utiliser ce four si un des panneaux extérieurs
est déposé. Ces panneaux sont nécessaires pour la
protection des pièces électriques sous tension et ne
doivent être déposés que pendant l'entretien du four par
du personnel d'entretien qualifié.
18. Ceci est un four de cuisson commercial non destiné à
des installations de cuisson non commerciales ou à des
produits non alimentaires.
19. Utiliser des plats et plateaux alimentaires pour fours.
20. Utiliser des gants isolants pour ajouter ou retirer des plats/
plateaux du four quand celui-ci est allumé.
21. Faire attention pour retirer les produits du four afin
d'éviter les déversements pouvant causer des blessures
graves sur la peau nue et aux yeux. Les niveaux élevés de
la crémaillère des fours sont à hauteur des yeux.
22. L'extérieur des fours chauffe pendant le fonctionnement;
faire attention à ne pas se brûler.
23. Une manipulation correcte du poids et une bonne
répartition des produits dans les plats ou les plateaux
empêcheront les produits de glisser et éviteront les
déversements et les blessures.
24. N'actionnez pas les fours si la garde de ventilateur de
ventilateur a été enlevée.
25. Le niveau de pression acoustique du four en
fonctionnement ne devrait pas dépasser 70 dB(A).
26. Ne pulvérisez pas les aérosols à proximité de cet appareil
tandis qu'il est en fonction.
REMARQUE: Une certaine quantité d'humidité s'échappera
autour des portes du four lors de la cuisson d'aliments à forte
teneur en humidité comme le poulet, les pommes de terre
etc. Cela est normal
Pièce n° 1955201 Rev. 7 (11/28/12)
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