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La Marzocco Strada AV Manuel
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strada av
La Strada AV se démarque par ses caractéristiques mécaniques et
le design emblématique de Strada. Les initiales "AV" indiquent
que la préparation s'active à l'aide d'un clavier à trois touches où
les doses sont calculées par un débitmètre pour chaque groupe. Ce
modèle est équipé de vannes de vapeur proportionnelles, qui sont
toutes deux caractérisées par la présence de vannes anti-aspiration.

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Manuels Connexes pour La Marzocco Strada AV

Sommaire des Matières pour La Marzocco Strada AV

  • Page 1 La Strada AV se démarque par ses caractéristiques mécaniques et le design emblématique de Strada. Les initiales “AV” indiquent que la préparation s’active à l’aide d’un clavier à trois touches où les doses sont calculées par un débitmètre pour chaque groupe. Ce modèle est équipé...
  • Page 2 Manuel de Fonctionnement V3.0 - 09/2020 MAN.16.3.03 Chapitres La Marzocco S.r.l. 1. Mises en Garde Générales et Règles de Sécurité page 3 Via La Torre 14/H Località La Torre 2. Définition des Modèles Traités page 8 50038 Scarperia e San Piero (Firenze) - ITALIA 3.
  • Page 3 1. Mises en Garde Générales et Règles de Sécurité dont les capacités physiques, ATTENTION ATTENTION sensorielles ou mentales sont Cette machine est destinée à un Comme cela a déjà été mentionné réduites, sauf si celles-ci sont usage professionnel seulement et aux notes précédentes, le sous la surveillance ou ont reçu doit être installée dans des lieux...
  • Page 4 concessionnaire ou le vendeur qui contenues, puisqu’elles et doit être effectuée par du fournissent des informations enverront du personnel spécialisé et personnel technique agréé et importantes concernant autorisé pour opérer sur la machine. qualifié. sécurité pendant l’installation, 5) Les éléments de l’emballage 8) Une installation non correcte fonctionnement (boites, sachets, polystyrène...
  • Page 5 Faire contrôler la connexion à expressément conçu • ne pas enlever l’appareil du personnel qualifié. réalisé. Tout autre usage doit de la prise de courant en tirant 10) S’assurer donc que la être considéré incorrect et sur le câble; capacité du système électrique donc dangereux.
  • Page 6 débranchant la prise ou en mentionné ci-dessus peut l’utilisateur. S’il éteignant l’interrupteur compromettre la sécurité de s’endommage, éteindre système. Pour les opérations l’appareil et, dans tous les machine ou la débrancher du nettoyage, respecter cas, annule la garantie. réseau électrique en enlevant scrupuleusement ce qui est 16) Au cours de l’installation, la fiche de la prise ou en...
  • Page 7 éléments acier inoxydable pour les Est obligatoire d’installer un constitutifs. raccordements hydrauliques dispositif différentiel résiduel 28) Dimensions et poids communs à la série STRADA AV • 1 x 1,5 mt de tuyau en (RCD) avec courant plastique renforcé...
  • Page 8 2. Définition des Modèles Traités Ce manuel d’emploi renvoie exclusivement aux modèles suivants de notre fabrication: Strada AV à 3 groupes: 3AV Legenda Interrupteur général Manomètre (Eau Vapeur) Manomètre (Eau Distribution) Groupes distribution café Touche chauffe-tasses Interrupteur Eau chaude Affichage numérique...
  • Page 9 1) Description générale électriques de chauffage et de vaporisation d’eau chaude pour la distribution du café). La machine est disponible dans les de l’eau qui permettent d’atteindre la Chaque unité est sujette à un test versions avec 2 et 3 groupes distributeurs pression de service en 25’...
  • Page 10 • Dispositif de sécurité, basé sur une • Électropompe • Plaque machine CE: soupape mécanique à expansion, avec un La pompe rotative, installée sur le tuyau ressort de contraste réglé à 13 bar. d’alimentation de l’eau, est prédisposée • Essai: Test hydraulique à 18 bar effectué pour entrer en fonction chaque fois que sur de petites chaudières prêtes à...
  • Page 11 VAPEUR AC220-240V/60Hz POUR DES 20-22 être raccordée de façon AC208-240/60Hz 4600 1600 3000 4600 INSTRUCTIONS AC380/50Hz PLUS DETAILLEES STRADA AV permanente à un câblage fixe. VOIR LES 25-29 AC220-240V/60Hz 2400 4000 6400 30,5 RACCORDEMENTS AC208-240/60Hz 6400 Est obligatoire d’installer un...
  • Page 12 ATTENTION ATTENTION ATTENTION Cet appareil n’est pas prévu pour Tension dangereuse, débrancher L’alimentation sous pression de être utilisé par des personnes (y du réseau électrique avant l’eau doit être entre 0,4 et 0,8 compris les enfants) avec des de procéder aux opérations MPa si une pression suffisante capacités physiques, sensorielles n’est pas disponible nous...
  • Page 13 1) Installation sur le comptoir ATTENTION L’image reportée ci-dessous illustre les indications suggérées pour réaliser le trou sur le Afin d’éviter des fêlures ou des comptoir. fuites: ne pas entreposer ni installer la machine à café dans des endroits où la température ENTRÉE DU CÂBLE D’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE 210 mm ET ENTRÉE TUYAU EAU...
  • Page 14 1) Guide d’installation Pour obtenir les meilleurs résultats, la Si la pression et le débit ne sont pas adaptés, Si l’eau qui alimente la machine espresso se STRADA exige un débit d’eau minimum des bulles d’air peuvent se former entre les situe en dehors des paramètres conseillés, il en alimentation de 100 l/h et une pression engrenages.
  • Page 15 Pression supérieure à 9 bars Débit inférieur à 100 l/h Installation du réducteur de pression immédiatement après système traitement de l’eau, en amont de la pompe rotative. Installation de la pompe rotative (réglée sur 9 bars) immédiatement après le réducteur de pression, en amont du raccord en T.
  • Page 16 La Marzocco en suivant les indications relatives aux plus approprié, en saisissant les paramètres seront équipées de 2 kits pour l’analyse de normes de sécurité...
  • Page 17 opportun que l’eau en entrée ait une toujours activée quand la pompe est en • Câble tripolaire de 1,5 mm2 ou AWG 16 dureté supérieure à 7°f (70ppm, 4°d) fonction car, dans le cas contraire, de l’air tripolaire (pour la version certifiée UL) fixé à et inférieure à...
  • Page 18 - Serrage des câbles; côté gauche de la machine à café espresso, le fixer fermement à l’aide du collier de serrage fourni. Brancher l’autre extrémité à un système de récupération de l’eau de purge. Si le système mentionné ci-dessus n’était pas disponible et si cela est acceptable selon les normes locales, il est possible de 8) Raccordement de la cuve de l’eau de purge...
  • Page 19 4. Mise en Fonction et Préparation du Café la chaudière, comprimera l’air qu’elle ATTENTION ATTENTION contient, il sera nécessaire d’éliminer ou de “purger” l’air de la chaudière café. La machine ne doit pas Ne pas enlever le porte- Pour effectuer la “saturation” chaudière- filtre pendant que le groupe être plongée dans l’eau, ni groupes complète, il faut complètement...
  • Page 20 • Chaudière Vapeur que l’aiguille du manomètre relative à Vapeur, suivre les indications suivantes: Régler l’interrupteur général sur la position la chaudière café atteigne 14-15 bar. • Installer les porte-filtres en les insérant “1” ou ON, puis pousser le bouton de Ceci pourrait se vérifier chaque fois dans chaque groupe et en les tournant l’encodeur pendant trois secondes et...
  • Page 21 distribue le café. très important, en plus, bien sûr du type Filter Basket Remarque: Quand la résistance électrique de de mélange, le degré de mouture du café. Porta Filter la chaudière café est en fonction, l’eau se La mouture idéale se trouve pratiquement répand en augmentant la pression initiale.
  • Page 22 5. Préparation d’Autres Boissons Chaudes 1) Préparation du lait ou autres liquides pendant de courts instants, c’est à dire 2) Préparation du thé ou autres liquides chauds Avant CHAQUE utilisation de vapeur d’ouvrir et de fermer rapidement le robinet EAU CHAUDE procéder à...
  • Page 23 6. Entretien Préventif et Nettoyage Hebdomadaire ATTENTION ATTENTION ATTENTION Il ne faut pas utiliser de jets d’eau Afin d’éviter des fêlures ou des Cette machine doit être installée fuites: pour nettoyer la machine, ni la de manière à ce que le personnel ne pas entreposer ni installer technique puisse facilement y positionner là...
  • Page 24 2) Nettoyage filtres nettoyées tout de suite après l’usage au 8) Épurateur/Adoucisseur d’Eau - Mettre 2 ou 3 cuillères à café de détergent moyen d’un chiffon humide et en faisant Prière de consulter la documentation en poudre spécifique pour espresso dans brièvement sortir la vapeur afin d’éviter la accompagnant l’épurateur/adoucisseur 1/2 litre d’eau à...
  • Page 25 • Vis du distributeur pendant une durée de temps nécessaire à distribution d’eau ou interrompre dans prélever de la chaudière correspondante: tous les cas le raccordement de l’eau; • Buse vapeur (juste après l’utilisation) - au moins 1 litre pour une machine à un/ •...
  • Page 26 8. Opérations Programmées d'Entretien et de Contrôle Ces opérations s'ajoutent aux Opérations d'Entretien et de Nettoyage Périodique comme spécifié au Chap. 6 Seul un personnel technique qualifié pourra procéder périodiquement aux opérations suivantes d'entretien et de contrôle. Le temps nécessaire pour l'entretien périodique est déterminé par la quantité quotidienne de fonctionnement et/ou la consommation de café.
  • Page 27 9. Balance de Précision ATTENTION Legenda Manipuler avec soin. charge Traverse balances maximale 1Kg. Ne pas soulever. Grille d’évacuation Grille individuelle ATTENTION balance La grille individuelle de la balance Cuvette de décharge amovible est un élément délicat, manipuler et remettre soigneusement en place. ATTENTION La hauteur de la cuvette est fixe en position inférieure.
  • Page 28 L’étape du pesage est particulièrement - Utiliser uniquement les filtres et les délicate; en effet, elle est sensible: porte-filtres d’origine La Marzocco, qui se - Durant le nettoyage, faire bien attention • aux vibrations du plan de travail reconnaissent au symbole suivant: à...
  • Page 29 3) Retrait du boîtier électronique Pour le retrait du boîtier électronique il faut ôter le panneau frontal inférieur, dévisser et enlever les vis inférieures , desserrer mais ne pas enlever les vis supérieures et soulever vers le haut la traverse balances. Maintenant il est possible d’avoir accès ou d’enlever le boîtier électronique.
  • Page 30 10. Notice de Programmation du Logiciel Programmation “Barista” 94.4 00:00 95.5 95.1 page 34 appuyer et maintenir enfoncé le bouton T3 au bout de 5 secondes Menu B3 pour sortir Groupe Dose Pèse Dose Eau Chaudière Café Paramètres Paramètres Paramètres Paramètres page 41 page 58...
  • Page 31 Programmation “Barista” Pré-infusion Chauffe-tasse Menu Paramètres DÉSACTIVÉ B3 pour sortir page 65 page 66 page 67 G1 Pré-infusion Pré-infusion 0s Ouv 0s Ferme Sortie page 65 page 65 CC1 Température Paramètres CC 94,5°C 95,0°C Sortie page 63 page 64 Remettre Groupe Dose Doses Sortie...
  • Page 32 Programmation “Technicien” 94.4 00:00 95.5 95.1 page 34 appuyer et maintenir enfoncé le bouton T3 au bout de 10 secondes Enter Password page 38 Menu Technicien B3 pour sortir Langue Unité Temp. Groupe Dose FRANCAIS CELSIUS LaMarzocco Paramètres page 68 page 69 page 70 page 71...
  • Page 33 Programmation “Technicien” Pèse Dose Eau Chaudière Café Chaudière Vapeur Paramètres Paramètres Paramètres Paramètres page 90 page 93 page 96 page 99 Chauffe-tasse Horloge Afficher Chrono Pré-infusion Paramètres 00:00 DIMANCHE TEMPS Paramètres page 108 page 107 page 106 page 105...
  • Page 34 Introduction à la Programmation Description • Cette machine pour espresso est dotée de CPU et a de nombreux paramètres configurables. • Cette machine pour espresso utilise de plus de nombreux contrôles de feedback pour résoudre les problèmes s’ils devaient se présenter.
  • Page 35 Clavier Le clavier a deux fonctions. La première est le contrôle de l’espresso. La seconde est la programmation des paramètres. La programmation des paramètres est possible uniquement au moyen des boutons du groupe 1 (groupe en partant de gauche). Description Bouton Ce bouton sert à...
  • Page 36 Procédure de Première Mise en Route Description Allumage de la machine espresso Celle illustrée ci-après est la procédure • Continuer en s’assurant que la machine d’allumage de la machine espresso à sa espresso est raccordée à l’eau. première mise en route. •...
  • Page 37 Procédures d’Extinction Description Extinction de la machine espresso Celle illustrée ci-après est la procédure • Cette machine prévoit deux d’extinction de la machine espresso. configurations d’extinction: Un mode • Suivre attentivement la procédure pour éteint tous les composants à l’intérieur éviter les éventuels dommages à...
  • Page 38 • Les deux niveaux de programmation La Marzocco recommande de ne pas sont les suivants: effectuer de changements à ce niveau. • Niveau Barista - Les paramètres contenus à...
  • Page 39 Lavage Groupes Description Lavage Groupes • Ce paramètre permet à l’opérateur • La procédure de rinçage est prévue pour d’effectuer le lavage des groupes café, donner à l’opérateur une plus grande de façon automatique en effectuant flexibilité et liberté au sujet de cette plusieurs cycles de nettoyage.
  • Page 40 Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Brewratio Le pesage du porte-filtre, qu'il soit vide • Pour préparer selon le mode brew ratio, ou plein de café moulu, est indiqué ci- saisir ce mode de travail dans les dessous.
  • Page 41 Programmation “Barista” Description • Il est possible de programmer la dose Programmation Doses pour un café espresso court ainsi que la dose pour un café allongé sur la même • Ce paramètre permet à l’opérateur de touche. programmer le volume de café (volume •...
  • Page 42 Programmation “Barista” Description • Il est possible de programmer la dose Programmation Doses pour un café espresso court ainsi que la dose pour un café allongé sur la même • Ce paramètre permet à l’opérateur de touche. programmer le volume de café (volume •...
  • Page 43 Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Il est possible de programmer la dose programmer le volume de café (poids pour un café espresso court ainsi que la de distribution) pour chaque bouton du dose pour un café...
  • Page 44 Programmation “Barista” Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Il est possible de programmer la dose programmer le volume de café (poids pour un café espresso court ainsi que la de distribution) pour chaque bouton du dose pour un café...
  • Page 45 Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Mode MASS: contrôle de la masse des choisir le mode de préparation du doses café parmi les modes: pulses, mass et •...
  • Page 46 Programmation “Barista” Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Mode MASS: contrôle de la masse des choisir le mode de préparation du doses café parmi les modes: pulses, mass et •...
  • Page 47 Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche. programmer chaque touche...
  • Page 48 Programmation “Barista” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche. programmer chaque touche individuellement. G1 Dose Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle...
  • Page 49 Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche. programmer chaque touche...
  • Page 50 Programmation “Barista” Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche. programmer chaque touche...
  • Page 51 Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche. programmer chaque touche...
  • Page 52 Programmation “Barista” Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche.
  • Page 53 Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • La dose peut se régler par impulsions ou visualiser et modifier manuellement par masse (poids). chaque dose pour chaque touche. •...
  • Page 54 Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de copier les doses présentes de chaque touche sur les autres. Copie Dose Afficheur Procédure Opérationnelle LaMarzocco 09:30 Quand la machine pour espresso est allumée, appuyer et maintenir enfoncé le bouton T3 pour accéder à...
  • Page 55 Programmation “Barista” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de copier les doses présentes de chaque touche sur les autres. Copie Dose Afficheur Procédure Opérationnelle Appuyer sur T1 ou T2 pour continuer la programmation des autres paramètres. LaMarzocco 09:30 Appuyer simultanément sur T2 et sur T3 pour sortir de la programmation et revenir à...
  • Page 56 Programmation “Barista” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur d’effacer toute la programmation des doses. Remettre Doses Afficheur Procédure Opérationnelle LaMarzocco 09:30 Quand la machine pour espresso est allumée, appuyer et maintenir enfoncé le bouton T3 pour accéder à 94.5 94.6 94.5 SB la programmation “Barista”.
  • Page 57 Programmation “Barista” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur d’effacer toute la programmation des doses. Remettre Doses Afficheur Procédure Opérationnelle Appuyer sur T1 ou T2 pour continuer la programmation des autres paramètres. LaMarzocco 09:30 Appuyer simultanément sur T2 et sur T3 pour sortir de la programmation et revenir à...
  • Page 58 Programmation “Barista” Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Pèse • Ce paramètre permet au technicien de régler certains paramètres de balance tels que: - l'activation/désactivation du paramètre Pese d'offset; Parametres - le réglage du temps de lecture du poids;...
  • Page 59 Programmation “Barista” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Pèse • Ce paramètre permet au technicien de régler certains paramètres de balance tels que: - l'activation/désactivation du paramètre Pese d'offset; Parametres - le réglage du temps de lecture du poids;...
  • Page 60 Programmation “Barista” Description Doses Eua Chaude • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Cette fonction peut être activée ou programmer le volume d’eau (volume de désactivée. distribution) à l’aide du bouton thé. Dose Eua Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Quand la machine pour espresso est allumée, appuyer et maintenir enfoncé le bouton T3 pour accéder à...
  • Page 61 Programmation “Barista” Description Doses Eua Chaude • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Cette fonction peut être activée ou programmer le volume d'eau (volume de désactivée. distribution) à l'aide du bouton thé. Dose Eua Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Pour programmer le temps de distribution, appuyer sur la touche thé pour la mise en route et appuyer une Appuyez Eua Pour Programmer nouvelle fois dessus pour l'arrêter lorsque la dose désirée est atteinte.
  • Page 62 Programmation “Barista” Description Doses Eua Chaude • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Cette fonction peut être activée ou programmer le volume d'eau (volume de désactivée. distribution) à l'aide du bouton thé. Dose Eua Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Dose Eua Appuyer sur T3 pour revenir à...
  • Page 63 Programmation “Barista” Description Chaudière Café • Ce paramètre permet à l’opérateur • Ce paramètre permet au technicien d’activer/désactiver la chaudière café. de programmer la température de la chaudière café. Chaque groupe peut Chaudiere Cafe , avoir une programmation différente. Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Quand la machine pour espresso est allumée, appuyer et maintenir enfoncé...
  • Page 64 Programmation “Barista” Description Chaudière Café • Ce paramètre permet à l’opérateur • Ce paramètre permet au technicien d’activer/désactiver la chaudière café. de programmer la température de la chaudière café. Chaque groupe peut Chaudiere Cafe , avoir une programmation différente. Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Appuyer sur T1...
  • Page 65 Programmation “Barista” Description Pré-Infusion ou Pré-Distribution • Ce paramètre permet à l’opérateur de distribution est fermée pendant le cycle programmer le temps de pré-infusion de de pré-distribution, pendant ce temps, l’eau avec le café. Chaque groupe peut la pompe reste activée. Une fois terminé avoir une programmation différente.
  • Page 66 Programmation “Barista” Description Chauffe-tasses • Ce paramètre permet à l’opérateur • Cette fonction est affichée uniquement d’activer ou de désactiver la fonction de dans les modèles de machine espresso chauffage des tasses. dotées de cet accessoire. Chaud DESACTIVE Afficheur Procédure Opérationnelle LaMarzocco 09:30 Quand la machine pour espresso est allumée, appuyer et maintenir enfoncé...
  • Page 67 Programmation “Barista” Description Sortie Menu • Ce paramètre permet à l’opérateur de sortir de la programmation “Barista” et revenir à l’utilisation normale de la machine espresso. Menu B3 pour sortir Afficheur Procédure Opérationnelle Appuyer sur T1 ou sur T2 pour afficher le menu de sortie, appuyer sur T3 pour revenir à...
  • Page 68 Programmation “Technicien” Description Langue • Ce paramètre permet au technicien de modifier la langue d’affichage. Langue FRANCAIS Afficheur Procédure Opérationnelle LaMarzocco 09:30 Quand la machine espresso est allumée, appuyer et maintenir enfoncé le bouton T3 . L’affichage suivant 94.5 94.6 94.5 SB apparaît au bout de 10 secondes environ.
  • Page 69 Programmation “Technicien” Description Unité de Mesure de la Température • Ce paramètre permet au technicien de changer l’affichage de la température et de passer des degrés centigrades aux degrés farenheit et vice-versa. Unite, Temp. CELSIUS Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué l’accès au menu de programmation “Technicien” et inséré le mot de passe, utiliser les Enter Password ****** boutons T1...
  • Page 70 Programmation “Technicien” Description • Ce paramètre permet au technicien de • Le nom utilisateur est constamment configurer un nom d’utilisateur de 16 affiché seconde ligne caractères. l’afficheur. LaMarzocco Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué l’accès au menu de programmation “Technicien” et inséré le mot de passe, utiliser les Enter Password ****** boutons T1...
  • Page 71 Programmation “Technicien” Description • Il est possible de programmer la dose Programmation Doses pour un café espresso court ainsi que la dose pour un café allongé sur la même • Ce paramètre permet à l’opérateur de touche. programmer le volume de café (volume •...
  • Page 72 Programmation “Technicien” Description • Il est possible de programmer la dose Programmation Doses pour un café espresso court ainsi que la dose pour un café allongé sur la même • Ce paramètre permet à l’opérateur de touche. programmer le volume de café (volume •...
  • Page 73 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Il est possible de programmer la dose programmer le volume de café (poids pour un café espresso court ainsi que la de distribution) pour chaque bouton du dose pour un café...
  • Page 74 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Il est possible de programmer la dose programmer le volume de café (poids pour un café espresso court ainsi que la de distribution) pour chaque bouton du dose pour un café...
  • Page 75 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Mode MASS: contrôle de la masse des choisir le mode de préparation du doses. café parmi les modes: pulses, mass et •...
  • Page 76 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Mode MASS: contrôle de la masse des choisir le mode de préparation du doses. café parmi les modes: pulses, mass et •...
  • Page 77 Programmation “Technicien” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche. programmer chaque touche individuellement. G1 Dose Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle...
  • Page 78 Programmation “Technicien” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche. programmer chaque touche individuellement. G1 Dose Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle...
  • Page 79 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche. programmer chaque touche...
  • Page 80 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche. programmer chaque touche...
  • Page 81 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Pèse • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Pour une plus grande précision et visualiser et modifier manuellement constance des doses, il est recommandé chaque dose pour chaque touche. programmer chaque touche...
  • Page 82 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Programming Mode Pèse • Pour une plus grande précision et • Ce paramètre permet à l'opérateur de constance des doses, il est recommandé visualiser et modifier manuellement programmer chaque touche...
  • Page 83 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Doses Programming Mode Pèse • Pour une plus grande précision et • Ce paramètre permet à l'opérateur de constance des doses, il est recommandé visualiser et modifier manuellement programmer chaque touche...
  • Page 84 Programmation “Technicien” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de copier les doses présentes de chaque touche sur les autres. Copie Dose Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué l’accès au menu de programmation “Technicien” et inséré le mot de passe, utiliser les LaMarzocco 09:30 94.5 94.6 94.5 SB boutons T1...
  • Page 85 Programmation “Technicien” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur de copier les doses présentes de chaque touche sur les autres. Copie Dose Afficheur Procédure Opérationnelle Appuyer sur T1 ou T2 pour continuer la programmation des autres paramètres. LaMarzocco 09:30 Appuyer simultanément sur T2 et sur T3 pour sortir de la programmation et revenir à...
  • Page 86 Programmation “Technicien” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur d’effacer toute la programmation des doses. Remettre Doses Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué l’accès au menu de programmation “Technicien” et inséré le mot de passe, utiliser les LaMarzocco 09:30 94.5 94.6 94.5 SB boutons T1 et T2...
  • Page 87 Programmation “Technicien” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet à l’opérateur d’effacer toute la programmation des doses. Remettre Doses Afficheur Procédure Opérationnelle Appuyer sur T1 ou T2 pour continuer la programmation des autres paramètres. Appuyer simultanément sur T2 et sur T3 pour sortir de la programmation et revenir à...
  • Page 88 Programmation “Technicien” Programmation “Technicien” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet au technicien de contrôler le débitmètre. Effectuer Test de debitmetre Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué l’accès au menu de programmation “Technicien” et inséré le mot de passe, utiliser les LaMarzocco 00:00 CB 93.8°C SB boutons T1...
  • Page 89 Programmation “Technicien” Programmation “Technicien” Description Programmation Doses • Ce paramètre permet au technicien de contrôler le débitmètre. Effectuer Test de debitmetre Afficheur Procédure Opérationnelle Groupe Dose Appuyer sur T1 ou sur T2 pour afficher le menu de sortie, appuyer sur T3 pour revenir à...
  • Page 90 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Pèse • Ce paramètre permet au technicien de régler certains paramètres de balance tels que: - l'activation/désactivation du paramètre Pese d'offset; Parametres - le réglage du temps de lecture du poids;...
  • Page 91 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Pèse • Ce paramètre permet au technicien de régler certains paramètres de balance tels que: - l'activation/désactivation du paramètre Pese d'offset; Parametres - le réglage du temps de lecture du poids;...
  • Page 92 Programmation “Technicien” (uniquement dans les modèles de machine espresso ABR) Description Programmation Pèse • Ce paramètre permet au technicien de régler certains paramètres de balance tels que: - l'activation/désactivation du paramètre Pese d'offset; Parametres - le réglage du temps de lecture du poids;...
  • Page 93 Programmation “Technicien” Description Doses Eua Chaude • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Cette fonction peut être activée ou programmer le volume d’eau (volume de désactivée. distribution) à l’aide du bouton thé. Dose Eua Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué l’accès au menu de programmation “Technicien” et inséré le mot de passe, utiliser les Enter Password ****** boutons T1...
  • Page 94 Programmation “Technicien” Description Doses Eua Chaude • Ce paramètre permet à l'opérateur de • Cette fonction peut être activée ou programmer le volume d'eau (volume de désactivée. distribution) à l'aide du bouton thé. Dose Eua Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Programmes Pour programmer le temps de distribution, appuyer sur la touche thé...
  • Page 95 Programmation “Technicien” Description Doses Eua Chaude • Ce paramètre permet à l’opérateur de • Cette fonction peut être activée ou programmer le volume d’eau (volume de désactivée. distribution) à l’aide du bouton thé. Dose Eua Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Dose Eua Appuyer sur le bouton T3 pour revenir à...
  • Page 96 Programmation “Technicien” Description Chaudière Café • Ce paramètre permet au technicien de chaudière peut varier légèrement, celle de configurer différents paramètres de la l’eau à l’intérieur du groupe est constante. chaudière café. • Pour étalonner correctement • La température de la chaudière est température de chaque espresso, il est Chaudiere Cafe , mesurée au point le plus critique de celle-...
  • Page 97 Programmation “Technicien” Description Coffee Boiler • La modification de cette valeur pourrait • Le paramètre OFFSET est utilisé pour produire des résultats imprévus. étalonner la température du système de • Il est important de prendre note de la chaudière du café pour faire en sorte cette valeur avant d'effectuer tout que la température affichée corresponde Chaudiere Cafe ,...
  • Page 98 Programmation “Technicien” Programmation “Technicien” Description Chaudière Café Chaudiere Cafe , Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle LaMarzocco 00:00 En solution alternative, il est possible de sortir de la programmation “Technicien” et revenir à l’utilisation de la CC 93.8°C CV machine espresso en appuyant simultanément sur T2 et T3 ATTENTION LA CHAUDIÈRE-VAPEUR CONTIENT DE L’EAU À...
  • Page 99 Programmation “Technicien” Température Pression Description Chaudière Vapeur 247°F/119°C 1.0 bar • Ce paramètre permet au technicien de 260°F/127°C 1.5 bar configurer différents paramètres de la chaudière vapeur. 264°F/129°C 2.0 bar • La température l’eau saturée Chaudiere Vapeur référence au moment de configurer dépend de la pression à...
  • Page 100 Programmation “Technicien” Programmation “Technicien” Description Chaudière Vapeur • Le paramètre remplissage "AVEC à la chaudière de distribution de la POMPE" permet au technicien de pression. L’activation du cycle d'auto- sélectionner l'activation de la pompe remplissage pendant le processus de de l'eau pendant le cycle d'auto- distribution peut réduire la pression Chaudiere Vapeur remplissage de la chaudière de service.
  • Page 101 Programmation “Technicien” Programmation “Technicien” Description Chaudière Vapeur terminés. • Cette opération est strictement réservée • Le paramètre "TEST SECURITE" au personnel technique qualifié. d’amener la température de la chaudière • Le technicien est alors en mesure de à vapeur à 140°C, ce qui enclenche la renouveler ou de “régénérer”...
  • Page 102 Programmation “Technicien” Description Chaudière Vapeur Chaudiere Vapeur Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Appuyer sur T1 ou T2 pour continuer la programmation des autres paramètres. Menu Technicien Pour sortir du menu, se déplacer entre les paramètres en utilisant les boutons T1 et T2 jusqu’à...
  • Page 103 Programmation “Technicien” Description Chaudière Vapeur • Le paramètre “Sensib. Niveau” permet • Le Câble de raccordement de couleur au technicien de sélectionner le type rouge correspond à la sonde de niveau de sensibilité de la sonde pour le minimum. remplissage de la chaudière vapeur en •...
  • Page 104 Programmation “Technicien” Description Chaudière Vapeur • Le paramètre “Sensib. Niveau” permet • Le Câble de raccordement de couleur au technicien de sélectionner le type rouge correspond à la sonde de niveau de sensibilité de la sonde pour le minimum. remplissage de la chaudière vapeur en •...
  • Page 105 Programmation “Technicien” Description Pré-Infusion ou Pré-Distribution • Ce paramètre permet à l’opérateur de distribution est fermée pendant le cycle programmer le temps de pré-infusion de de pré-distribution, pendant ce temps, l’eau avec le café. Chaque groupe peut la pompe reste activée. Une fois terminé avoir une programmation différente.
  • Page 106 Programmation “Technicien” Description Fonction Chrono • S’il est activé, ce paramètre affiche un • Si elle est activée, la fonction Chrono temporisateur qui calcule le temps de constamment affichée pendant chaque distribution. la distribution tandis qu’avec le nom • Le temporisateur est réinitialisé chaque programmable pendant l’état d’attente Affincher Chrono fois que l’on appuie sur un bouton...
  • Page 107 Programmation “Technicien” Description Réglage Horloge • Ce paramètre permet à l’utilisateur • Ce paramètre admet valeurs de configurer l’heure et le jour de la modifiables: semaine. • Heures; • Ce paramètre est utilisé pour afficher • Minutes; Horloge l’heure et aussi par le paramètre “Auto •...
  • Page 108 Programmation “Technicien” Description Chauffe-tasses • Ce paramètre permet au technicien • Cette fonction est affichée uniquement d’activer ou désactiver la fonction de dans les modèles de machine espresso chauffage des tasses. dotées de cet accessoire. • Ce paramètre permet au technicien de •...
  • Page 109 Programmation “Technicien” Description Chauffe-tasses • Ce paramètre permet au technicien • Cette fonction est affichée uniquement d’activer ou désactiver la fonction de dans les modèles de machine espresso chauffage des tasses. dotées de cet accessoire. • Ce paramètre permet au technicien de •...
  • Page 110 Programmation “Technicien” Description Auto ON/OFF • Ce paramètre permet au technicien • Cette configuration permet de plus de de programmer la machine espresso laisser la machine éteinte pendant afin qu’elle s’allume et s’éteigne à des plusieurs jours de fermeture consécutifs. horaires préétablis.
  • Page 111 Programmation “Technicien” Description Auto ON/OFF • Ce paramètre permet au technicien • Cette configuration permet de plus de de programmer la machine espresso laisser la machine éteinte pendant afin qu’elle s’allume et s’éteigne à des plusieurs jours de fermeture consécutifs. horaires préétablis.
  • Page 112 Programmation “Technicien” Description Fonction ECO • Ce paramètre permet au technicien de • Il est également possible de configurer configurer une température de maintien ce paramètre pendant le fonctionnement en cas d'une non utilisation temporaire normal de la machine en appuyant Modalite , Eco de la machine espresso.
  • Page 113 Programmation “Technicien” Description Fonction ECO • Il est également possible de configurer • Ce paramètre permet au technicien de ce paramètre pendant le fonctionnement configurer une température de maintien normal de la machine en appuyant en cas d’une non utilisation temporaire simultanément sur T1 et T2.
  • Page 114 Programmation “Technicien” Description Compteur Doses Café • Ce paramètre permet au technicien • Ce paramètre affiche différentes valeurs: d'afficher la quantité de doses café et • Doses café totales; thé. • Doses café par bouton; • Doses thé. Contre Dose Cafe Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué...
  • Page 115 Programmation “Technicien” Description Compteur Doses Café • Ce paramètre permet au technicien • Ce paramètre affiche différentes valeurs: d'afficher la quantité de doses café et • Doses café totales; thé. • Doses café par bouton; • Doses thé. Contre Dose Cafe Afficheur Procédure Opérationnelle Contre Dose...
  • Page 116 Programmation “Technicien” Description Alarme Filtre • Ce paramètre permet au technicien de • Une valeur égale à “0” (zéro) désactive programmer une alarme qui avertira le paramètre d'alarme filtre. l'utilisateur de la nécessité d'entretenir • Cette fonction peut être activée ou ou de remplacer le filtre de l'eau.
  • Page 117 Programmation “Technicien” Description Alarme Filtre • Ce paramètre permet au technicien de • Une valeur égale à “0” (zéro) désactive programmer une alarme qui avertira le paramètre d'alarme filtre. l'utilisateur de la nécessité d'entretenir • Cette fonction peut être activée ou ou de remplacer le filtre de l'eau.
  • Page 118 Programmation “Technicien” Description Reset • Ce paramètre permet au technicien • Il est possible de réinitialiser les de réinitialiser toutes les valeurs en configurations effectuées dans revenant aux configurations initiales programmation “Barista” d'usine. configurations effectuées dans Remettre programmation “Technicien”. Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué...
  • Page 119 Programmation “Technicien” Description Reset • Ce paramètre permet au technicien • Il est possible de réinitialiser les de réinitialiser toutes les valeurs en configurations effectuées dans revenant aux configurations initiales programmation “Barista” d'usine. configurations effectuées dans Remettre programmation “Technicien”. Parametres Afficheur Procédure Opérationnelle Appuyer sur T1...
  • Page 120 Programmation “Technicien” Description Mise à Jour Micrologiciel • Ce paramètre permet au technicien de mettre à jour la centrale de la machine espresso à l'aide d'une clé USB. Mettre a Jour Firmware Afficheur Procédure Opérationnelle Après avoir effectué l’accès au menu de programmation “Technicien” et inséré le mot de passe, utiliser les Password ****** boutons T1...
  • Page 121 Programmation “Technicien” Description Sortie Menu • Ce paramètre permet à l'opérateur de sortir de la programmation “Technicien” et revenir à l'utilisation normale de la machine espresso. Menu Technicien B3 pour sortir Afficheur Procédure Opérationnelle Appuyer sur le bouton T3 pour sortir de la programmation “Technicien” et revenir à l’utilisation normale de Menu Technicien B3 pour sortir la machine espresso.
  • Page 122 Description • Cette machine espresso est dotée de différents mécanismes de feedback qui rappellent l'attention de l'opérateur quand une situation inhabituelle se présente. La machine espresso avertira l'opérateur dans le cas où certains paramètres descendent en-dessous du point programmé. Ces erreurs et mises en garde apparaîtront sous forme de message sur l'afficheur. •...
  • Page 123 Message Description Solution Quand l'alarme débitmètre apparaît, appuyer sur une touche quelconque pour éliminer l'alarme. Ce message est affiché lorsque la CPU ne reçoit Ce problème dépend du fait que l'eau ne s'écoule pas par le débitmètre. Cela peut être causé par Debitmetre 1 pas le juste signal du débitmètre.