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gs3
Imaginez qu'il n'existe aucune limite, comment serait la meilleure machine pour un usage
domestique/non intensif? C'est la question à laquelle La Marzocco s'est efforcée de répondre.
Des années de recherche et développement ont porté à la création d'une autre machine pour
espresso destinée à représenter un nouveau standard dans le secteur: la GS/3. Avec les performances
et la technologie de La Marzocco, la GS/3 a été conçue pour une utilisation non intensive dans des
milieux commerciaux, tels que restaurants, bureaux, services traiteur ou dans des milieux
domestiques de classe. Toutes les caractéristiques et le rendement d'une machine La Marzocco
plus grande avec un encombrement réduit.
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Manuels Connexes pour La Marzocco gs3
Sommaire des Matières pour La Marzocco gs3
- Page 1 à représenter un nouveau standard dans le secteur: la GS/3. Avec les performances et la technologie de La Marzocco, la GS/3 a été conçue pour une utilisation non intensive dans des milieux commerciaux, tels que restaurants, bureaux, services traiteur ou dans des milieux domestiques de classe.
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Page 2: Table Des Matières
Manuel de Fonctionnement V2.0 - 11/2019 MAN.2.3.02 Chapitres La Marzocco S.r.l. 1. Informations Générales page 3 Via La Torre 14/H Località La Torre 2. Accessoires page 7 50038 Scarperia e San Piero (Firenze) - ITALIA 3. Description de la Machine page 8 www.lamarzocco.com... -
Page 3: Informations Générales
1. Informations Générales dont les capacités physiques, ATTENTION ATTENTION sensorielles ou mentales sont Cette machine est destinée à un Comme cela a déjà été mentionné réduites, sauf si celles-ci sont usage professionnel seulement et aux notes précédentes, le sous la surveillance ou ont reçu doit être installée dans des lieux fabricant ne doit pas être tenu les instructions d’utilisation... - Page 4 importantes concernant 5) Les éléments de l’emballage personnes, animaux sécurité pendant l’installation, (boites, sachets, polystyrène ou choses pour lesquels le fonctionnement expansé et autre) ne doivent constructeur est exempt de l’entretien. pas être laissés à la portée des toute responsabilité. manuel doit être...
- Page 5 maximale, indiquée sur la Cette machine ne doit pas être qui ne sont pas en mesure de machine à café. installée dans une cuisine. l’utiliser; 11) L’utilisation d’adaptateurs, L’utilisation tout • nettoyer de prises multiples et/ou de appareil électrique prévoit panneau de commandes avec rallonges déconseillée.
- Page 6 • réseau Wireless 2.4 GHz; uniquement être effectuée tasses. • Application La Marzocco par le fabricant ou par un 19) Le câble de la machine disponible dans le play store centre autorisé à l’aide de ne doit pas être remplacé...
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Page 7: Accessoires
2. Accessoires Vérifier que les accessoires suivants soient présents dans l’emballage: QTÉ. PIÈCE N° DESCRIPTION L115/C F.3.029 F.3.028.01 F.3.027.01 F.3.026.01 UT003 L111/2NAC BLOC PORTE-FILTRE À DEUX TASSES, ACIER INOXYDABLE V067 L111/1AC BLOC PORTE-FILTRE À UNE TASSE, ACIER INOXYDABLE L120/2A L115/C PANIER PORTE-FILTRE, AVEUGLE F.3.029... -
Page 8: Description De La Machine
3. Description de la Machine Tête Groupe Couvercle Groupe Étage pour Tasses Groupe et manche du paddle (Modèle MP) Manomètre Interrupteur Principal (Chaudière à Vapeur) Manomètre (Chaudière à Café) Buse Vapeur Levier pour la Distribution de la Vapeur Afficheur Bec Verseur Eau Panneau de Commande Chaude Cuvette de Décharge... -
Page 9: Installation
4. Installation ATTENTION ATTENTION ATTENTION Cet appareil n’est pas prévu pour Á chaque installation, la machine L’électropompe doit être située être utilisé par des personnes (y doit être équipée d’un nouveau près de la machine, dans compris les enfants) avec des un endroit accessible pour jeu de tuyaux pour la plomberies, capacités physiques, sensorielles... - Page 10 ATTENTION N.B.: ATTENTION • Le robinet d’arrêt de l’eau potable et La machine est prévue pour La Chaudière-Café contient les interrupteurs finaux de la ligne de de l’eau à une température être raccordée de façon courant électrique devront se trouver élevée.
- Page 11 électrique qui ait les caractéristiques possible d’enlever le couvercle. Enlever le préétablis, toutes les machines La Marzocco appropriées à celles reportées sur la plaque couvercle et remplir le réservoir avec de seront équipées d’un kit pour l’analyse de de la machine.
- Page 12 permettant le remplissage des deux Brassage après la première installation Clé Hexagonale 5 mm chaudières. Dès premières procédures Puisque l’entrée d’eau comprime l’air à d’installation sont terminées, avant de l’intérieur de la chaudière-café, il faudra procéder au brassage du café, de l’eau évacuer ou “purger”...
- Page 13 Si la pression dépasse 12 bar, il sera ATTENTION: Lorsque la chaudière à vapeur atteint nécessaire de régler la valve d’expansion la température de fonctionnement, il est possible afin que la pression ne dépasse jamais 12 que l’on entende de l’air de la vapeur sortir de la bar.
- Page 14 6) Réglage de la Valve d’Expansion. La valve d’expansion est un composant qui limite la pression maximum à l’intérieur de la chaudière café. Le chauffage de la chaudière café fait en sorte que l’eau à l’intérieur augmente. Étant donné que la chaudière est complètement saturée, l’expansion de l’eau porte donc à...
- Page 15 7) Réglage de la Pression de la Pompe à Eau. eau et desserrer l’écrou qui la bloque. ATTENTION: La pression de la pompe à eau La pompe à eau est réglée en usine à une 3. Régler la pression de la pompe à eau doit être réglée lorsque la machine est en pression de 9 bar.
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Page 16: Fonctionnement
5. Fonctionnement ATTENTION porte-filtre inséré correctement, presser ATTENTION l’un des boutons de brassage sur le La machine ne doit pas être plongée Ne pas enlever le porte-filtre pendant panneau de commande (Modèle AV) ou dans l’eau, ni eclaboussée pour la que le groupe correspondant distribue déplacer le panneau de droite vers la gauche (Modèle MP) pour faire commencer... - Page 17 de droite à gauche pour commencer la Pour obtenir le montage nécessaire du Purger le dispositif en ouvrant la soupape distribution sur le modèle MP (voir Fig. 2). lait pour la préparation de cappuccino, de la vapeur pendant quelques secondes procéder de la manière suivante : afin de permettre à...
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Page 18: Caractéristiques Principales
6. Caractéristiques principales ATTENTION de Réglage de l’Eau Chaude. Ce bouton 913 (CE) / 914 (ETL-USA) de réglage est situé sous le panneau latéral Si les instructions mentionnées droit de la machine. Le bouton dépasse L325 (CE) ci-dessus ne sont pas respectées, légèrement du dessous du panneau L326 (ETL-USA) latéral. - Page 19 6. Mouture du Café. ATTENTION de l’eau au moyen d’un bouchon. La granulométrie du café, outre la Si la machine n’a pas été utilisée pendant • Débrancher la machine du réseau qualité du café utilisé, est extrêmement plus de 8 heures ou, dans tous les cas, électrique.
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Page 20: Entretien Préventif Et Nettoyage
7. Entretien Préventif et Nettoyage ATTENTION ATTENTION ATTENTION Il ne faut pas utiliser de jets d’eau Afin d’éviter des fêlures ou des fuites: Cette machine doit être installée ne pas entreposer ni installer la pour nettoyer la machine, ni la de manière à... - Page 21 3. Nettoyage des Filtres et des Porte-filtres. utiliser d’alcool ou de solvants sur les Lorsqu’on procède à nettoyage parties peintes, marquées ou en plastique quotidien des filtres et porte-filtres en afin de ne pas les endommager. Nettoyer Structure les panneaux latéraux à l’aide d’un chiffon acier inoxydable il suffit de les nettoyer du Groupe avec de l’eau et un chiffon ou une...
- Page 22 Nettoyage (Périodique) fois chaque année la chaudière vapeur à 1. Vidange des chaudières. La chaudière l’aide du robinet placé de côté ou sous la café et la chaudière vapeur peuvent être chaudière même. vidangées et remplies afin de réduire les possibilités de dépôts calcaires sur 2.
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Page 23: Opérations Programmées D'entretien Et De Contrôle
8. Opérations Programmées d'Entretien et de Contrôle Ces opérations s'ajoutent aux Opérations d'Entretien et de Nettoyage Périodique comme spécifié au Chap. 6 Seul un personnel technique qualifié pourra procéder périodiquement aux opérations suivantes d'entretien et de contrôle. Le temps nécessaire pour l'entretien périodique est déterminé par la quantité quotidienne de fonctionnement et/ou la consommation de café. -
Page 24: Installation Guide
Guide d’Installation Chapitres 1. Déballer la Machine Espresso GS/3 page 25 8. Purger l’air de la tête du groupe (purge du groupe) page 28 2. Remplir d’eau (Remplissage Initial) page 25 9. Surveiller pression chaudière café page 29 3. Alignement page 26 10. -
Page 25: Déballer La Machine Espresso Gs
Guide d’Installation ATTENTION Déballer la machine espresso et la place sur une surface nivelée. La machine à café doit être placée S’assurer que tous les accessoires en position horizontale sur un sont inclus dans l’envoi. Voir la liste des accessoires à la page 4 comptoir dont la hauteur depuis le du Manuel d’Emploi. -
Page 26: Alignement
REMARQUE IMPORTANTE: La cuvette de vidange doit être correctement installée pour que la machine puisse bien fonctionner. La cuvette de drainage est dotée de deux broches d’alignement qui correspondent aux deux orifices d’alignement à la base de la GS/3. Lors de l’installation de la cuvette de décharge, s’assurer que les broches d’alignement soient insérées dans les trous d’alignement. -
Page 27: Activer L'alimentation
ATTENTION Le fabricant décline toute responsabilité en cas d’événements menant à des poursuites en responsabilité civile si la mise à la terre n’a pas été effectuée conformément aux réglementations ou normatives électriques locales, nationales et internationales en vigueur, ou si des pièces électriques ont été... - Page 28 Appuyer en continu sur le bouton pour faire entrer de l’eau dans la chaudière café et attendre la fin de la phase de distribution. Répéter encore deux fois. Il est à présent nécessaire d’évacuer l’air dans la chaudière café pour saturer le groupe.
- Page 29 Manomètre Manomètre Chaudière Chaudière Café Vapeur Il sera ensuite nécessaire de vérifier la valve d’expansion. La chaudière café chauffant et atteignant la température de service, la pression augmentera dans la chaudière café. Une soupape d’expansion est placée derrière le plateau de drainage qui permet à...
- Page 30 Augmenter pression Baisser pression Veuillez suivre cette procédure s’il était nécessaire de régler la soupape ATTENTION d’expansion. Retire d’abord la cuvette de décharge pour accéder à la soupape La valve d’expansion peut d’expansion. La soupape d’expansion dépasse de la tôle, a la forme d’un cylindre, est en cuivre et a décharger de l’eau chauffée à...
- Page 31 Il est également possible de contrôler le processus de chauffage de la chaudière en regardant le Manomètre de la Chaudière Vapeur. La chaudière vapeur est réglée en usine à une pression d’environ 2.0 bar. Dès que le manomètre atteint ce point, la chauffe s’arrêtera. Quand la chaudière café...
- Page 32 Quand la machine espresso est prête, mettre le café moulu dans le porte-filtre et activer la distribution. Pour plus d’informations sur l’utilisation de cette machine espresso, consulter le Guide de Programmation du Logiciel. Manomètre Manomètre Chaudière Chaudière Café Vapeur Pendant la distribution, la pression de la chaudière café...
- Page 33 1. Veuillez suivre cette procédure pour brancher la GS/3 au réseau hydrique et au circuit de drainage de l’eau: Pompe à Eau 2. Éteindre la machine, et retirez la fiche de la prise. 3. Sortir le réservoir d’eau en le faisant glisser de la base de la machine.
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Page 34: Guide De Dépannage
Guide de dépannage • Cette machine espresso est équipée de plusieurs mécanismes de rétro-acton qui avertissent l’opérateur quand une condition inhabituelle se produit. La machine espresso avertira de plus l’opérateur quand certains paramètres tombent en-dessous ou au- dessus du point programmé. Ces erreurs et avertissements apparaitront comme un message dans l’afficheur. -
Page 35: Notice De Programmation Du Logiciel
page 52 Guide de Programmation du Logiciel Réglage PID Déviation Température Chaudière Café page 53 Introduction à la Programmation Alarme Filtre à Eau page 54 Affichage numérique page 36 page 55 Overture Vannes (modèle AV) Programmation des Pavés page 37 Drainer la Chaudière à... -
Page 36: Introduction À La Programmation
Introduction à la Programmation Description • Cette machine est dotée d’une UC et de nombreux réglages configurables. • Cette machine espresso est en outre dotée de rétro-contrôles utilisés pour résoudre les problèmes qui pourraient se présenter. • Ci-après, une brève introduction des commandes et de l’affichage et la manière dont ils interagissent avec l’opérateur. Affichage Numérique LaMarzocco 09:30 Firenze Italia... -
Page 37: Programmation Des Pavés
Programmation du Pavé (de s/n 0001 à 5378) Le pavé a deux fonctions. Le premier est pour commander l’espresso Le second est pour programmer les paramètres individuels du logiciel. Le bouton et le bouton sont utilisés pour modifier les valeurs des paramètres individuels. L’étiquette pour ces boutons sont respectivement “Espresso”... - Page 38 Programmation du Pavé (de s/n 5379) Le pavé a deux fonctions. Le premier est pour commander l’espresso Le second est pour programmer les paramètres individuels du logiciel. Le bouton et le bouton sont utilisés pour modifier les valeurs des paramètres individuels. L’étiquette pour ces boutons sont respectivement “Espresso”...
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Page 39: Accéder Au Mode De Programmation
Ces paramètres sont réglés • Les deux niveaux de programmation sont en usine et ils n’ont donc pas besoin comme suit de réglage. La Marzocco conseille de ne pas faire de modifications à ce niveau. Afficheur Processus de fonctionnement Machine On Niveau de Programmation 200.5... -
Page 40: Procédures De Mise En Route
Pour terminer la procédure de mise en marche, appuyer sur le bouton et l’affichage est visualisé à gauche. La Marzocco T:00 La machine commence à remplir automatiquement la chaudière vapeur jusqu’à ce qu’elle soit pleine. Quand la machine espresso atteint la température de service, tous les pavés s’allument indiquant que la machine espresso est prête à... -
Page 41: Procédures D'arrêt
200.5 F 09:30a machine espresso. la machine espresso. La Marzocco T:00 Afficheur Processus de fonctionnement Ce qui suit est la procédure pour éteindre la machine espresso en toute sécurité. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton et appuyer ensuite sur le bouton . -
Page 42: Programmation Accès Rapide (Touches Rapides)
Programmation Accès Rapide (Touches Rapides) Description Touches Rapides Numéro Fonction Touche • Pour des raisons pratiques, il y a un Rapide accès aux cinq paramètres du logiciel Cycle rinçage groupe sans entrer dans le mode programme. • Il possible d’accéder à... -
Page 43: Programmation "Machine Off
Processus de fonctionnement Entrer dans le mode de programmation “Machine Off”. STAND-BY 09:30 Langue Appuyer sur le bouton ou sur le bouton pour changer la langue. FRANCAIS Une fois terminé, appuyer sur le bouton pour passer au paramètre suivant. LA MARZOCCO GS/3... -
Page 44: Nom
Programmation “Machine OFF” Description • Ce paramètre permet au technicien de • Le nom de l’utilisateur n’est pas affiché programmer un nom d’utilisateur de 16 lorsque la Fonction Chrono est ACTIVÉE. caractères. • Le nom d’utilisateur est affiché de manière continue sur l’afficheur sur la -------------- seconde ligne. -
Page 45: Chauffage (Mode Marche)
Programmation “Machine OFF” Description • Il y a deux options dans le mode Chauffage (Mode Marche) d’économie d’énergie: • Cette machine espresso est équipée • Full - Ce mode offre toute la puissance à d’une fonction d’économie d’énergie la chaudière café ainsi qu’à la chaudière qui permet de l’utiliser à... -
Page 46: Réservoir D'eau (Réservoir)
Programmation “Machine OFF” Description Réservoir d’Eau (Réservoir) • Ce paramètre permet à l’utilisateur de choisir l’utilisation d’un réservoir d’eau. Si la machine espresso est directement connecté au réseau hydrique alors Reservoir cette valeur devrait être réglée sur “not PRESENT present”. Cela doit être fait avant que la machine soit raccordée. -
Page 47: Eau Pour Le Thé
Programmation “Machine OFF” Description • Si vous désirez régler la température de • Ce paramètre permet au technicien de l’eau en utilisant le Bouton de Réglage sélectionner l’activation de la pompe de l’Eau Chaude, régler ce paramètre à eau pendant la distribution de l’eau sur “with pump”, voir page 11 pour plus chaude. -
Page 48: Sensibilité Sonde Chaudière Vapeur
Programmation “Machine OFF” Description Sensibilité Sonde Chaudière Vapeur • Ce paramètre permet à l’utilisateur de régler la sensibilité de la sonde en fonction de la dureté de l’eau. Plus l’eau Sensib. Sondes est dure plus la sensibilité de la sonde est basse. -
Page 49: Cycles Service
Programmation “Machine OFF” Description Cycles Service • Ce paramètre permet à l’utilisateur de programmer (en multiples de 1000 cycles) un nombre de cycles maximum Cycles Entretien quand la machine est prête pour les opérations d’entretien. • Quand elle est prête pour les opérations d’entretien, le numéro de téléphone “Service Phone”... -
Page 50: Dispositifs De Mesure De La Température
Programmation “Machine OFF” Description Dispositifs de Mesure de la Température • Ce paramètre est réglé en usine à la demande du distributeur local. • Ce paramètre a deux options Celsius (°C) ou Fahrenheit (°F). Temperature ° Afficheur Processus de fonctionnement Entrer dans le mode de programmation “Machine Off”. -
Page 51: Réglages Proportionnels, Intégraux, Dérivés
Programmation “Machine OFF” Description Réglages Proportionnels, In- tégraux, Dérivés (PID) • Ce paramètre est préréglé en usine • Si vous désirez changer les valeurs et (Chaudière à Café) basé sur des calculs théoriques et des remarquez que des résultats inattendus expériences physiques. -
Page 52: Réglage Pid
Programmation “Machine OFF” Description Réglage PID • Ce paramètre établit une plage dans • Il est important d’écrire le numéro avant laquelle l’algorithme PID est actif. tout changement et s’assurer qu’il est • Ce paramètre est préréglé en usine possible de revenir à la programmation Reglage basé... -
Page 53: Déviation Température Chaudière Café
Programmation “Machine OFF” Description • Il n’est pas conseillé de changer Déviation Température ce numéro. Des changements à ce Chaudière Café • Ce paramètre est utilisé pour calibrer la paramètre peuvent provoquer système de température de la chaudière résultats inattendus. café... -
Page 54: Alarme Filtre À Eau
Programmation “Machine OFF” Description Alarme Filtre à Eau • Ce paramètre permet au technicien de • Une valeur de 0 (zéro)désactive le pré-programmer une alarme qui avertit paramètre d’alarme du filtre. l’utilisateur que le filtre à eau a besoin Filtre Eau d’être entretenu ou changé. -
Page 55: Overture Vannes (Modèle Av)
Programmation “Machine OFF” Description Overture Vannes • Ce paramètre permet au technicien • Ce paramètre n’est pas disponible sur la version à spatule MP. d’activer/désactiver l’ouverture de la vanne à eau chaude. OVERTURE VANNES • Ce paramètre permet la dépressurisation de la chaudière vapeur. -
Page 56: Drainer La Chaudière À Vapeur
Programmation “Machine OFF” Description Drainer la Chaudière à Vapeur • Ce paramètre permet au technicien • Cette procédure doit être effectuée selon d’activer/de désactiver le drainage de la une fréquence hebdomadaire toutefois, chaudière à vapeur. elle est recommandée si la machine est Vidan. -
Page 57: Vanne De Sécurité
Programmation “Machine OFF” Description Vanne de Sécurité • Ce paramètre permet au technicien • Si la vanne de sécurité ne s’enclenche d’activer/de désactiver le test de la pas, une minute après avoir atteint la vanne de sécurité. température de 140°C, désactiver la TEST SAFETY VALV •... -
Page 58: Premiere Installation
Programmation “Machine OFF” Description Premiere Installation • Ce paramètre permet à technicien N.B.: S’assurer que l’air soit purgé du réactiver premier message groupe avant de mettre la machine d’installation à l’autre puissance de la espresso en marche. Premiere instal. machine. DESACTIVE Afficheur Processus de fonctionnement... -
Page 59: Programmation "Machine On
Processus de fonctionnement Entrer dans le mode de programmation “Machine On”. 200.5 F 06:30 La Marzocco T:00 Program. doses Appuyer sur l’un des boutons suivants: Selection en 30s L’eau commence à s’écouler. Quand la quantité d’eau désirée a été distribuée, appuyer à nouveau sur le même bouton pour Arrêter l’écoulement de l’eau Le bouton est maintenant programmé. -
Page 60: Réglage De L'horloge
• Format Heure 12h ou 24h Afficheur Processus de fonctionnement Entrer dans le mode de programmation “Machine On”. 200.5 F 06:30 La Marzocco T:00 Appuyer et maintenir le bouton pour entrer dans le mode programmation. Program. doses Selection en Set Horloge Appuyer ensuite sur le bouton pour accéder aux paramètres configurables. -
Page 61: Auto On/Off
Afficheur Processus de fonctionnement Entrer dans le mode de programmation “Machine On”. 200.5 F 06:30 La Marzocco T:00 Program. doses Appuyer et maintenir enfoncé le bouton pour entrer en mode programmation Selection en 30s Set Horloge Appuyer ensuite sur le bouton pour accéder aux paramètres configurables. -
Page 62: Température Chaudière Café
Afficheur Processus de fonctionnement Entrer dans le mode de programmation “Machine On”. 200.5 F 06:30 La Marzocco T:00 Appuyer et maintenir le bouton pour entrer dans le mode programmation. Program. doses Selection en Défiler à travers les paramètres affichés à l’aide du bouton jusqu’à... -
Page 63: Température Chaudière Vapeur
Afficheur Processus de fonctionnement 200.5 F 06:30 Entrer dans le mode de programmation “Machine On”. La Marzocco T:00 Appuyer sur le bouton pour entrer en mode programmation Program. doses Selection en Défiler à travers les paramètres affichés à l’aide du bouton jusqu’à... -
Page 64: Pré-Infusion Ou Pré-Distribution (Modèle Av)
Afficheur Processus de fonctionnement Entrer dans le mode de programmation “Machine On”. 200.5 F 06:30 La Marzocco T:00 Appuyer sur le bouton pour entrer dans le mode de programmation. Program. doses Selection en Défiler à travers les paramètres affichés à l’aide du bouton jusqu’à... -
Page 65: Téléphone Dépannage
Afficheur Processus de fonctionnement 200.5 F 06:30 Entrer dans le mode de programmation “Machine On”. La Marzocco T:00 Appuyer sur le bouton pour entrer en mode programmation Program. doses Selection en Défiler à travers les paramètres affichés à l’aide du bouton jusqu’à... -
Page 66: Fonction Chrono
Afficheur Processus de fonctionnement Entrer dans le mode de programmation “Machine On”. 200.5 F 06:30 La Marzocco T:00 Program. doses Appuyer sur le bouton pour entrer dans le mode de programmation. Selection en Défiler à travers les paramètres affichés à l’aide du bouton jusqu’à...