Beper 90.507 Manuel D'instructions page 10

Essiccatore digitale Manuale di istruzioni
Ricette
MANZO ESSICCATO ALLA "JERKY"
Si raccomanda di utilizzare una carne di qualità.
Scegliere un taglio magro e tagliarlo a striscioline di circa di 1 cm. Eliminare il grasso ed i tendini.
Il grasso ostacola la qualità del processo di essiccatura ed i tendini rendono la carne di manzo difficile da
masticare.
Per un taglio più facile, mettere la carne nel congelatore per circa 30 minuti e congelarla parzialmente.
Trascorsi 30 minuti, girare la carne e congelarla per altri 15.
Marinare le striscioline per circa 3 ore.
Sgocciolare le strisce di carne marinate su un tovagliolo di carta e posizionarle su un vassoio asciutto.
Si raccomanda di proteggere l'essiccatore da cibi sgocciolanti.
Essiccare la carne finchè le striscioline non sono abbastanza secche e possono essere tagliate senza
rompersi.
Questo procedimento richiede dale 6 alle 16 ore.
A differenza delle altre carni esiccate, il jerky dovrebbe risultare facile da masticare ma non gommoso.
PER LA MARINATURA
1/2 Tazza di salsa di soia (circa 120g)
2 cucchiai di zucchero di canna
Salsa Worcestershire (circa 80 g)
1/2 cucchiaio di cipolla in polvere
Spicchio d'aglio, schiacciato
2 cucchai di ketchup
1/2 cucchiaio di pepe
Sale q.b. (la salsa di soia è già sapida)
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