Miele H 7164 BP Mode D'emploi Et Instructions De Montage page 60

Cuisson de pâtisseries/pain
Un traitement en douceur des ali-
ments est bon pour votre santé.
Faites dorer les gâteaux, pizzas,
frites ou autres aliments similaires
sans les faire brunir.
Conseils pour la cuisson
- Réglez un temps de cuisson. Ne lais-
sez pas les pâtisseries et le pain dans
l'enceinte trop longtemps avant de lan-
cer la cuisson, car la pâte risque de se
dessécher et de lever moins bien.
- Vous pouvez utiliser la grille, la plaque
de cuisson, la plaque de cuisson multi-
usages ainsi que tous les moules résis-
tant aux températures élevées.
- Evitez les moules clairs en matériau
non traité, car ils entraînent un brunis-
sement irrégulier, voire faible. Les ali-
ments ne cuisent pas convenable-
ment dans certains cas.
- Les moules rectangulaires ou en lon-
gueur doivent être posés de biais, de
sorte à obtenir une répartition idéale
de la chaleur et un résultat de cuis-
son uniforme.
- Posez toujours les moules sur la grille.
- Vous pouvez cuire de grandes tartes
aux fruits et de grands gâteaux direc-
tement dans la plaque de cuisson
multi-usages.
Utiliser du papier sulfurisé
Les accessoires Miele, comme la plaque
de cuisson multi-usages, possèdent un
revêtement PerfectClean (voir chapitre
« Équipement »). En règle générale, les
surfaces traitées avec PerfectClean n'ont
pas besoin d'être enduites de matière
grasse ni d'être recouvertes de papier
sulfurisé.
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 Utilisez du papier sulfurisé pour cuire
de la pâte à bretzels, car la solution
de bicarbonate de soude utilisée
dans cette préparation peut endom-
mager le revêtement PerfectClean.
 Utilisez du papier sulfurisé pour cuire
de la génoise, de la meringue, des
macarons et autres spécialités simi-
laires. Ce type de pâtes a tendance à
coller en raison d'une forte teneur en
blanc d'œufs.
 Utilisez du papier sulfurisé pour pré-
parer des produits surgelés sur la
grille.
Remarques concernant les ta-
bleaux de cuisson
Vous trouverez les tableaux de cuisson
en fin de document.
Sélectionner la température 
 En règle générale, optez pour la tem-
pérature la moins élevée. En cas de
température plus élevée, le temps de
cuisson est raccourci mais le brunis-
sage peut être très irrégulier et l'ali-
ment pourrait ne pas être cuit correc-
tement.
Sélectionner le temps de cuisson 
Sauf indication contraire, les durées fi-
gurant dans les tableaux de cuisson
sont valables pour un four non pré-
chauffé. Réduisez la durée d'env.
10 min si le four est préchauffé.
 De manière générale, vérifiez la cuis-
son après le temps le plus court indi-
qué. Piquez la pâte à l'aide d'un bâ-
tonnet en bois.
Si le bâtonnet ressort propre, sans trace
de pâte humide, la cuisson est termi-
née.